"Косула" (CC BY-NC-SA 2.0) фіксованим пристроєм
- Всього: 24 години 25 хв
- Підготовка: 24 години 5 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 4 порції
Однією вірною ознакою весни є приїзд Шаду, морської риби, яка нерестується в прісній воді на Східному узбережжі на початку весни. Оселедець, тип американського оселедця - це кістлява риба, яка важить від трьох до п’яти кілограмів кожна. Але не сама риба вважається делікатесом. Шад - одна риба, де яйця цінуються більше, ніж сама риба. Але косула не схожа на більшість рибних яєць, які ви, можливо, їли. Десятки тисяч косуль укладені в два мішки, що називаються часточками, і ці мішки вважаються сезонним весняним делікатесом на Східному узбережжі.
Ікра колючки смачно смакує, але не дуже сильно, а текстура схожа на хороший фрикаделька - м'яка, але м'ясиста. Класичний спосіб приготування цього делікатесу, який можна насолодитись лише пізньою весною, - це приготувати тіні козулі в салі бекону, подається з лимоном та свіжою весняною травою. Ключі до смаку цієї страви - придбання дуже свіжої косулі, високоякісного бекону та зелень трави, такої як червіль, фенхель або петрушка для супроводу. Виконайте ці кроки, щоб зробити тіні косулі з беконом, стравою, що датується колоніальними днями.
Інгредієнти
- 1 столова ложка солі
- 2 склянки води (холодна)
- 4 - 6 часточок тіни козулі
- 6 - 10 штук димчастого товсто нарізаного бекону
- 1 столова ложка борошна (для запилення)
- 1 лимон (четвертинка)
- Гарнір: свіжа зелень, наприклад, червіль, фенхель або петрушка
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Змішайте сіль і 2 склянки холодної води до її розчинення.
Занурте коріння козулі в солону воду і дайте замочити в холодильнику на ніч.
На сковороді повільно варіть бекон на середньому вогні до хрусткого стану, а потім відставте для стікання.
Поки бекон готується, борошно викладіть козулею і відкладіть, поки не буде готово.
Коли бекон звариться, увімкніть нагрівання до середнього рівня і готуйте тінь козулі в тій же каструлі протягом однієї хвилини. Поверніть нагрівання назад до середнього, готуючи ще 2 - 3 хвилини, до золотистого кольору.
Переверніть і готуйте іншу сторону 2 - 3 хвилини. (Примітка. Не перекушуйте, оскільки тінь козуни стає крейдяною і неприємною на смак, якщо її готують занадто довго.)
Для подачі розкладіть бекон на тарілці, покладіть свіжу зелень на бекон, а потім зверху покладіть тіні козирки. Подавати з лимонним клином.
Насолоджуйтесь!
Порада
- Потрібно планувати заздалегідь і розпочати цю страву на наступний день, щоб часточки намокали протягом ночі.
Теги рецептів:
- бекон
- антре
- американський
- весна
