Сяючі образи кухні / Гетті
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 2 склянки (4 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 326 | Калорійність |
| 14г | Жир |
| 41г | Вуглеводи |
| 9г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 склянки (4 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 326 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 14г | 18% |
| Насичений жир 6г | 30% |
| Холестерин 158мг | 53% |
| Натрій 431 мг | 19% |
| Всього вуглеводів 41г | 15% |
| Дієтична клітковина 3г | 12% |
| Білок 9г | |
| Кальцій 101мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Є класика французької кухні, яку не можна замінити або замінити готовими версіями. Одним з таких є класичний французький шоколадний кондитерський крем. Якщо ви коли-небудь замислювалися про те, чому французькі кондитерські вироби так люблять у всьому світі, то кондитерський крем - одна з причин. Гладкий крем, будь то ароматизований чи ні, є (не дуже) секретним інгредієнтом.
Шоколадний кондитерський крем можна використовувати в профітеролах, або в кремових листках, наполеонах, еклари, тартах і торті Геноаз. Насправді більшість французьких тортів та тістечок часто включають вершки. Цей особливо гарний, обкладений терпкими оболонками і покритий малиною.
У цьому рецепті використовується напівсолодкий шоколад. Якщо ви хочете більш сильний, гостріший шоколадний смак, тоді використовуйте темний шоколад.
Інгредієнти
- 1 1/4 склянки цільного молока
- 2 унції напівсолодкого шоколаду
- 3 жовтки
- 1/4 склянки цукру (гранульований)
- 1 столова ложка борошна загального призначення
- 1 1/2 чайної ложки какао-порошку
- 1/8 чайної ложки солі
- 2 столові ложки і 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
- 1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
Кроки, щоб зробити це
Щоб розтопити шоколад, розбити шоколад на невеликі шматочки і помістити в скляну миску. Поставте миску над каструлею з легкою киплячою водою. Не дозволяйте парі потрапити до шоколаду. Час перемішуйте дерев’яною (не металевою) ложкою.
У невеликій каструлі розігрійте молоко на повільному вогні до тих пір, поки воно просто не стане гарячим, щоб пропарити, не більше. Поки молоко гріє, збийте разом жовтки, цукор, борошно, какао-порошок та кукурудзяний крохмаль, поки суміш не стане повністю гладкою.
Як тільки молоко пропариться, додайте до нього розтоплений шоколад і енергійно збийте до повного включення його в молоко. До яєчної суміші додайте половину шоколадного молока, знову збиваючи постійно.
Додайте в гаряче молоко молоко та яйця, продовжуйте помішувати і нагрівайте його протягом однієї-двох хвилин, поки заварний крем на цифровому термометрі не досягне 170 F і не загусне. Не залишайте крем без нагляду в цей момент; вона потребує вашої нерозділеної уваги.
Зніміть крем з вогню і розмішайте в екстракт ванілі, переконавшись, що він повністю включений. Охолодіть крем повністю перед тим, як використовувати для начинки тісто або пиріг.
Теги рецептів:
- шоколад
- шоколадний кондитерський крем
- десерт
- французький
