Ялина їсть / Діана Чиструга
- Разом: 2 години 20 хв
- Підготовка: 2 години
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 326 | Калорійність |
| 24г | Жир |
| 23г | Вуглеводи |
| 4г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 326 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 24г | 31% |
| Насичений жир 10г | 48% |
| Холестерин 18мг | 6% |
| Натрій 91мг | 4% |
| Всього вуглеводів 23г | 8% |
| Дієтична клітковина 2г | 7% |
| Білок 4г | |
| Кальцій 30мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей традиційний рецепт шоколадного екла використовує ванільний кондитерський крем як начинку і насичену, майже ганаш-шоколадну глазур. Зробіть це частування, використовуючи надзвичайно просте тісто з випічки із основи, і ви отримаєте точну випічку, яку ви побачите у вікнах хлібобулочних виробів по всьому світу.
Не досвідчений пекар? Цей рецепт шоколадного еклеру виходить надзвичайно смачним, дуже простим у приготуванні та привабливим, навіть якщо ви не професіонал.
Інгредієнти
- Для тіста для кондитерських виробів Choux
- 1/2 склянки вершкового масла
- 1 склянка води
- 1/4 чайної ложки солі
- 1 склянка борошна універсального призначення
- 4 яйця
- Для кондитерського крему
- 1 1/4 склянки цільного молока
- 3 жовтки
- 1/4 склянки гранульованого цукру
- 1/8 склянки борошна універсального призначення
- 2 столові ложки плюс 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
- 1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
- Для шоколадної глазурі
- 4 унції напівсолодкого шоколаду (нарізаного)
- 1/2 склянки важкого крему
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька кроків, цей класичний французький десерт з шоколадного еклеру розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та приготування їжі.
Зробіть тісто з чаука
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / Діана Чиструга
У середній каструлі розтопіть масло у воді.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Додайте сіль і борошно і розмішайте, поки не утвориться липке тісто.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Збийте яйця, по одному, поки тісто не стане гладким.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Розігрійте духовку до 425 F і злегка змастіть 1 форму для випічки.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Викладіть підготовлене основне тісто для випічки із запіканку в кондитерський мішок з широким простим наконечником і на віночок для випічки накладіть вісім завдовжки 5 дюймів.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Випікайте близько 20 хвилин, поки еклар не набухне і не стане золотисто-коричневим.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Вийміть їх з духовки і дайте охолонути на дротяній стійці протягом 20 хвилин перед наповненням.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Робить достатньо тіста для 8 випічок середнього розміру.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Зробіть кондитерський крем
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / Діана Чиструга
У невеликій каструлі розігрійте молоко на повільному вогні до тих пір, поки воно просто не стане гарячим, щоб пропарити.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Поки молоко гріє, збийте разом жовтки, цукор, борошно і кукурудзяний крохмаль до тих пір, поки суміш не стане повністю гладкою.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Як тільки молоко пропариться, додайте половину його, постійно збиваючи, до яєчної суміші.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Додайте молоко і яйця назад у гаряче молоко, продовжуйте помішувати, і нагрівайте його протягом 1-2 годин, поки заварний крем на цифровому термометрі не досягне 170 F і не стане дуже густим.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Зняти з вогню, розмішати екстракт ванілі та охолодити перед заливкою тісто.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Зробіть шоколадну глазур
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Поки еклари випікаються і охолоджуються, помістіть нарізаний шоколад в термобезпечну миску і відкладіть.
Ялина їсть / Діана Чиструга
У невеликій каструлі нагрійте важкий крем просто до кипіння на слабкому середньому вогні і негайно зніміть з вогню.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Налийте гарячий крем на нарізаний шоколад і помішуйте, поки він не утворить тонку гладку консистенцію.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Відкладіть шоколадну глазур при кімнатній температурі приблизно на 15 хвилин, періодично помішуючи.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Зберіть еклари
Помістіть кондитерський мішечок з простим кінчиком середнього розміру і наповніть його ванільним кондитерським кремом.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Вставте кінчик мішка в кінець еклари і трубочки приблизно 2 1/2 столові ложки кондитерського крему.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Акуратно розкладіть 1 столову ложку шоколадної глазурі на еклар або ретельно занурте верх кожного залитого екла в глазур перед подачею.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Подавайте і насолоджуйтесь!
Ялина їсть / Діана Чиструга
Варіації рецепту
Цей рецепт справді є класичним рецептом, і, таким чином, кілька маленьких перетворень тут і там можуть бути веселими і викликати зміни:
- Додайте трохи еспресо-порошку до кондитерського крему, щоб створити аромат кави. Додайте в кондитерський крем кондитерський порошок для загального шоколадного смаку.
Теги рецептів:
- шоколад
- десерт
- французький
- різдвяні
