Китайське мигдальне печиво.
Ялина / Мірі Ротковіц
- Всього: 38 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 18 хв
- Час охолодження (необов’язково): 30 хв
- Вихід: від 42 до 48 (обслуговується від 18 до 24)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 88 | Калорійність |
| 3г | Жир |
| 12г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 42 - 48 (подає 18 - 24) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 88 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 3г | 4% |
| Насичений жир 1г | 3% |
| Холестерин 38мг | 13% |
| Натрій 187мг | 8% |
| Всього вуглеводів 12г | 4% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 46мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Походження китайського мигдалевого печива не зовсім зрозуміло. Деякі стверджують, що печиво з мигдалем, яке періодично пропонують китайські ресторани, ймовірно, було розроблено китайськими іммігрантами до Америки. Але дослідження рецепту показали, що подібне печиво є кріпленням у кантонських пекарнях у материковому Китаї, а також у Гонконзі та Макао.
Китайські хлібопекарські вироби часто використовують сало, а комерційні американські пекарні, як правило, використовують частково гідрогенізовані олії, тому завданням було зробити кошерну версію із здоровим джерелом жиру. Масло дає смачне печиво, схоже на пісочне печиво, в той час як кокосове масло робить печиво готовим , тому їх можна буде насолоджуватися після м'ясного меню.
На святковому столі: Цей рецепт ідеально пригощає Ту Б'Шеват - єврейський Новий рік дерев. Чому? В Ізраїлі мигдальні дерева є одними з перших, які цвітуть в кінці зими, і їх розквіт як передвісник Ту Б'Шеват навіть є предметом популярної івритської пісні. Садити дерева та насолоджуватися продуктами, які вони несуть, є двома способами святкування Ту Б'Шеват, тому цей рецепт є природним - не кажучи вже про обдарованому - придатним.
Інгредієнти
- 2 1/4 склянки борошна універсального призначення
- 1/4 склянки кондитерських цукрів
- 1 1/2 чайної ложки розпушувача
- 1/2 чайної ложки харчової соди
- 1/4 чайної ложки дрібної морської або кошерної солі
- 1 склянка несолоного масла АБО 2/3 склянки дівочої кокосової олії
- 1/2 склянки гранульованого цукру
- 1/2 склянки мигдальної муки (він же мигдальне борошно або мелений мигдаль)
- 2 великих яйця
- 1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
- 1/2 чайної ложки мигдального екстракту
- Цілий сирий мигдаль гарнірувати
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Розігрійте духовку до 350 F. Ряд 2 великих листів для випічки з пергаментним папером.
У великій мисці збийте разом борошно, кондитерський цукор, розпушувач, харчову соду та сіль.
У підставному змішувачі, оснащеному насадкою для збивання, або в іншій великій мисці, використовуючи електричні качалки або дерев’яну ложку, разом збийте вершкове масло або кокосове масло, гранульований цукор та мигдальне борошно.
Додайте яйця, збиваючи до тих пір, поки суміш не стане однорідною і лимонного кольору.
Додайте екстракти ванілі та мигдалю і добре перемішайте.
Додайте борошняну суміш до вологих інгредієнтів у 3 добавки, добре перемішуючи після кожного додавання, поки не залишиться смужок борошна, і тісто тягнеться в кулю. (Якщо ви використовуєте масло, тісто може бути м’яким і липким)
Накрийте кришкою і холодийте 30 хвилин для легшого поводження, якщо бажаєте.
Чистими руками розкачайте шматочки тіста розміром з волоські горіхи в кульки.
Розмістіть 1-дюймовий наріз на підготовлені листи для випічки.
Злегка розправте кульки тіста п’ятою рукою, а потім притисніть цілий мигдаль до верху кожного печива.
Випікайте печиво в попередньо розігрітій духовці протягом 15-18 хвилин або поки вони не стануть твердими і нижня сторона злегка золотиста.
Перенести на стелажі охолодження.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Порада
Коли печиво повністю охолоне, помістіть його в герметичну ємність. Печиво зберігатиметься до тижня при кімнатній температурі протягом 3 місяців у морозилці.
Примітки та поради щодо тестування рецептів:
Створення цього рецепту, що не містить молочних продуктів, було не таким простим, як проста заміна інгредієнтів. Негідрований маргарин видавав несмачний смак і неприємно солоне печиво, а олія виявилася несмачною. Деякі найсмачніші результати отримані від дівочого кокосового масла, яке надає власний горіховий аромат. Через свій характерний аромат і щоб уникнути жирного печива, в рецепті використовується менша кількість кокосової олії, ніж масло.
Масло випускає м’яке тісто, яке трохи розтікається під час випікання, тоді як кокосове масло дає більш жорстке тісто, яке має тенденцію зберігати форму. Якщо ви використовуєте вершкове масло, корисно остудити тісто, перш ніж формувати печиво для легшої обробки. Тісто з кокосової олії можна використовувати відразу.
Теги рецептів:
- Кошер
- обід
- китайський
- назад до школи
