Джон Уітакер / Гетті Зображення
- Всього: 55 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 40 хв
- Вихід: подається від 2 до 4
У базовій страві є щось настільки дивовижне, що вимагає малих зусиль, але все ж розривається шаленою кількістю смаків. Це підсмажене та тушковане куряче блюдо має яскраво-червоний колір, який сподобаються вашим очам, але ваш животик по-справжньому насолоджуватиметься солодким, терпким та гострим смаком перців та помідорів. Вам сподобається цей надзвичайно простий рецепт настільки, що він одразу піде на ваш репертуар.
Інгредієнти
- Курячі грудки (бажано грудки з кістками, без шкіри)
- Курячі стегна (без шкіри і без кісток, нарізані на більш дрібні шматочки)
- 3 великі помідори
- 1 маленька цибуля (білий або будь-який солодкий сорт на вибір, дрібно нарізаний)
- 4 - 6 зубчиків часнику (дуже дрібно нарізаний)
- 1 столова ложка кайенського перцю (додайте більше або менше до смаку)
- 1 1/2 столової ложки паприки (солодкий; або угорські, або іспанські сорти - чудові варіанти)
- 2 столові ложки оливкової олії (або будь-яке рослинне масло на вибір)
- 1 1/2 чайної ложки солі (коригуйте за смаком)
- 1/2 склянки курячого бульйону (з низьким вмістом натрію і без MSG; домашній відмінно)
Кроки, щоб зробити це
Для приготування помідорів спочатку розріжте їх навпіл, потім ложкою відіжміть і повністю вийміть все насіння і соковиті шматочки з центру кожного помідора. Далі наріжте кожну половинку на невеликі парні шматочки і відкладіть їх до готовності до використання.
Обсушіть курячі шматки паперовим рушником, після чого відкладіть їх. На великій каструлі нагрійте оливкову олію. Як тільки воно запечеться, обережно додайте курку. Дозвольте кожному шматку м'яса підрум'янитися з одного боку, потім переверніть і підрум'яніть з іншого. Вийміть обсмажені курячі шматочки з каструлі і відкладіть.
Продовжуйте готувати страву на тій же сковороді, на якій ви обсмажили курку - не відкидайте жодної залишкової олії та курячого жиру. Увімкніть на середньому вогні, а потім додайте цибулю, посипте дрібну щіпку дрібної морської солі над цибулею і варіть, поки вони не стануть м’якими і напівпрозорими.
Додайте фарш часник і пасеруйте 2 хвилини. Тепер додайте нарізаний помідор і дайте інгредієнтам каструлі гарненько перемішати, дозволяючи готувати близько 5 хвилин або просто до тих пір, поки шматочки помідорів не почнуть розм'якшуватися.
Додайте курку назад в сковороду, посипте землею кайену і паприку, велику щіпку дрібної морської солі і влийте в курячий бульйон. Дайте інгредієнтам добре розмішати, а потім викладіть курячі шматочки рівним шаром на сковороду.
Накрийте сковороду, увімкніть нагрівання до середнього і низько варити протягом 25 хвилин або до тих пір, поки курка не стане ніжною, і кожен шматочок буде готова.
Через 25 хвилин розкрийте сковороду і тушкуйте ще 10 хвилин або поки соус не зменшиться наполовину - але не сухий, як ви хочете, щоб він подався ложкою над куркою під час подачі. Якщо занадто багато рідини випарувалося, ви можете додати в сковороду трохи курячого запасу.
Смажте соус і, якщо потрібно, додайте більше кайєни або паприки або солі за бажанням. Подавайте з рисом або хрустким хлібом у стилі кантрі.
Теги рецептів:
- Помідор
- вечеря
- злиття
- вечірка
