Елейн Лем
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 25 хв
- Вихід: від 3 до 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 630 | Калорійність |
| 52г | Жир |
| 25г | Вуглеводи |
| 18г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 3 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 630 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 52г | 67% |
| Насичений жир 30г | 152% |
| Холестерин 138мг | 46% |
| Натрій 650мг | 28% |
| Всього вуглеводів 25г | 9% |
| Дієтична клітковина 3г | 11% |
| Білок 18г | |
| Кальцій 538 мг | 41% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Сир з цвітної капусти - улюблена страва британців. Поряд зі смаженою яловичиною та йоркширським пудингом, цвіт цвітної капусти вважається блюдом британської їжі. У цьому рецепті додавання деяких варених цибуля-порей додає додаткового смаку та поживності.
Це не тільки чудовий спосіб з'їсти цвітну капусту, але це може бути гарніром із смаженою стравою або відмінним вегетаріанським основним блюдом, подається з запеченою картоплею та хрустким салатом.
Інгредієнти
- 1 середня кольорова капуста (приблизно 1 фунт)
- 1/4 склянки вершкового масла (1 паличка)
- 2 великих цибуля-порей (очищені, вимиті і дрібно нарізані)
- 1/4 склянки борошна універсального призначення
- 1 щіпка солі
- 2 склянки молока
- 1/4 склянки сиру чеддер (тертий плюс додатково для посипання зверху)
- Перець за смаком
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Нагрійте духовку до 395 F.
Видаліть із цвітної капусти зелене зовнішнє листя та густе біле стебло, дбаючи про те, щоб не зірвати квіточки. Виріжте глибокий хрестик у нижній частині стебла, потім пропаріть цілою плитою окропу до тих пір, поки трохи не стане м'яким, але не приготованим. Квіткові капусти цвітної капусти все одно повинні бути твердими.
Зняти цвітну капусту з вогню і залишити остигати.
Помістіть масло у велику каструлю і розтопіть на середньому вогні. Зменшіть вогонь, потім додайте дрібно нарізаний цибулю-порей. Варіть, поки цибуля-порей трохи не розм’якне, але не готується ретельно. Видаліть 1 столову ложку цибулі-порею і тримайте в одну сторону.
Додайте до кашки борошно, що залишився, і ретельно розмішайте. Борошно піде грудкою; продовжуйте перемішувати протягом 2 - 3 хв.
Додати сіль і ще раз перемішати.
Увімкніть нагрівання до середнього і додайте відразу молоко. Хутко перемішуйте до отримання гладкого соусу. Продовжуйте помішувати, поки соус не стане густим і глянсовим (близько 5 хвилин) Якщо соус дуже густий, додайте ще трохи молока; соус повинен бути густим, але все-таки трохи на стороні нежить.
Нарешті, додайте тертий сир і помішуйте, поки не розтане. Зняти з вогню.
Розламіть квітки цвітної капусти від центральної плодоніжки, обережно не розбивши їх на крихітні шматочки. Помістіть ці квіточки в змащену маслом форму для випічки, достатньо велику, щоб утримати їх лише одним шаром.
Вилийте згущений сир та соус цибулю-порей над цвітною капустою, стежачи за тим, щоб всі квіточки були покриті. Нарешті, посипте зайвим тертим сиром, висипте столову ложку розм’якшеного цибуля-порей і закінчіть гарною перекруткою чорного перцю.
Випікайте до тих пір, поки соус не кипить і золотисто-коричневий зверху, приблизно 20 хвилин. Тест з цвітної капусти проварюють, проколюючи гострим гострим ножем. Готуйте ще трохи, якщо потрібно.
Теги рецептів:
- цвітна капуста
- вечеря
- британський
- подяка
