Емілія Маневська / Гетті Імідж
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 15 хв
- Час підйому: 45 хв
- Вихід: 2 ельзаські піци
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 541 | Калорійність |
| 35г | Жир |
| 43г | Вуглеводи |
| 15г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 ельзаські піци | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 541 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 35г | 45% |
| Насичений жир 14г | 71% |
| Холестерин 74мг | 25% |
| Натрій 1378мг | 60% |
| Всього вуглеводів 43г | 16% |
| Дієтична клітковина 5г | 19% |
| Білок 15г | |
| Кальцій 188мг | 14% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Flammkuchen - це спеціальність Ельзасу, яка лежить на кордоні Франції на півдні Німеччини, яка тісно пов'язана з баварським rahmfleckerl і, звичайно, піцею.
Спочатку flammkuchen (або "полум'яний пиріг") був трохи розкачаного тіста плоским, покритим сметаною і запікався протягом двох-трьох хвилин у дуже гарячій дров'яній печі, щоб перевірити температуру духовки та придатність для випікання хліба та інші предмети.
Часто обпалений по краях, він повертається як фаст-фуд, вкритий всілякими начинками, такими як бекон і цибуля.
Інгредієнти
- Для тіста:
- 2 склянки хлібного борошна
- 1/3 склянки житнього борошна (або більше хлібного борошна)
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 макухи (15 г) свіжих дріжджів АБО 1 1/2 чайної ложки (3 до 4 г) діючих сухих дріжджів або розчинних дріжджів
- 3/4 склянки теплої води
- 1 столова ложка оливкової олії
- Для топінгу:
- 1 склянка кремової фреші або схманду
- 1/4 склянки важких збитих вершків
- Сіль, перець і свіжоспечений мускатний горіх за смаком
- 2 - 3 унції бекону або панчетти
- 1 - 2 склянки тонко нарізаної цибулі
- Свіжий зелений перець і чорний перець для гарніру (необов’язково)
Кроки, щоб зробити це
Зробіть тісто
Зберіть інгредієнти.
Помістіть в миску хлібне борошно, житнє борошно і сіль.
В окремій маленькій мисці розведіть свіжі дріжджі або активні сухі дріжджі в деякій частині теплої води. Якщо ви використовуєте розчинні дріжджі, розмішайте їх безпосередньо в борошні. Існують способи заміни одного типу дріжджів іншим.
До дріжджів, залишків води та олії додайте в центр борошна і перемішайте до з’єднання. Місити вручну або машиною кілька хвилин або до тих пір, поки тісто не стане гладким і пружинистим і не очистить боки чаші.
Регулюйте консистенцію, додаючи за один раз 1 столову ложку борошна або посипаючи трохи тіста водою і знову замішуючи. Коли ви розминаєте рукою, просто змочіть руки і розминайте ще хвилину.
Сформуйте тісто в кульку і обприскайте або обмажте тонким шаром зайвої оливкової олії. Помістити в миску і накрити чистим рушником. Дайте йому піднятися в теплому місці близько 45 хвилин.
Очистіть (відбийте) тісто акуратно і розділіть на дві частини. Сформуйте обидва кульки, змастіть маслом і дайте піднятися 20-30 хвилин, накривши кришкою.
Поки тісто піднімається, нагрійте духовку до 450 F. Якщо у вас є кісточка для випічки, покладіть її в духовку. Якщо у вас немає такого, покладіть лист печива догори дном у духовку, щоб він також нагрівався.
Зробіть топінг
Зберіть інгредієнти.
Змішайте крихту фріш або Шманд з вершками до тонкого. Додайте сіль, перець і свіжоспечений мускатний горіх за смаком.
Наріжте бекон невеликими шматочками і наріжте цибулю, яка може бути червоною, білою, цибулею або комбінацією.
Зберіть і випікайте
Покладіть лист пергаментного паперу на нижню сторону форми для випічки і посипте його трохи борошна. Згладьте або розкачайте кульки з тіста за допомогою качалки і розтягуючи вручну (як би тісто для піци). Зробіть їх максимально тонкими, не розриваючи посередині. Помістіть на пергаментний папір.
Нанесіть на кожну кучену половину кремової фракції і розкладіть майже до країв. Рівномірно посипте беконом і цибулею.
Пересуньте пергамент із перевернутої форми для випічки на хлібний камінь або печиво, яке нагрівається в духовці. Можливо, вам доведеться спекти по одному фламмкучену за один раз із-за місця.
Випікайте від 12 до 15 хвилин або до тих пір, поки на краях він не стане золотисто-коричневим. За бажанням вийміть пергаментний папір наполовину. Він повинен легко витягатися з-під кучені.
Вийміть з духовки і зверху посипте нарізаною цибулею або свіжомолотим перцем. Подавати теплим або холодним.
Теги рецептів:
- піца
- закуска
- французький
- вечірка
