Джеймс Багрі / Гетті Імідж
Решітка - це чудовий предмет кулінарного обладнання, який можна мати на кухні. Це плоска варильна поверхня з джерелом тепла під нею і може бути в одному з трьох форматів. Це може бути кухонний посуд, такий як антипригарний або чавунний посуд, який нагрівається над конфоркою, або він може бути вбудований у цілий ряд. Є також електричні решітки, які підключаються і впираються в стільницю, окремо від плити.
Решітки ідеальні при приготуванні їжі для натовпу, оскільки вони мають велику площу поверхні. Той факт, що немає сторін (як у сковороді), полегшує гортання їжі, а відкрита зона не затримує жодної вологи, тому їжа (наприклад, хеш-коричневий колір) стає приємною і хрусткою.
Приготування їжі на грилі
Коли багато хто з нас чує сітку, ми думаємо про сніданок. Можливо, тому, що більшість рецептів млинців вказують "нагріти решітку", коли ви робите тісто, або коли ми сидимо за прилавком за столом, спостерігаючи, як кухар розбиває наші яйця на решітці. Він добре підходить для не тільки млинців і яєць, але і бекону, французького тосту, хеш-коричневого кольору та інших предметів сніданку. Решітки також часто використовують для приготування гамбургерів та інших гарячих бутербродів, таких як сир на грилі.
Електрична решітка має кілька переваг перед тією, що знаходиться у плиті. Оскільки він не покладається на конфорки як джерело нагрівання, поверхня для приготування їжі нагрівається рівномірно на всьому протязі. Електрична решітка також має свердловину навколо боків, куди мастило може стікати і басейнувати. І якщо ви готуєте багато страв одночасно - наприклад, на свято - ви не приймаєте жодного з пальників на плиті.
Комерційна сітка проти плоского верху
Комерційна решітка (тобто решітка, яка вбудована в верхній ряд) може виглядати схожою на плоский верх, але вони певні в різних аспектах. З одного боку, плоскі вершини, як правило, виготовлені з легшої сталі, а джерело тепла внизу складається з декількох круглих пальників, а не таких, які прямокутні і проходять по всій вершині, як і з решіткою. Крім того, тільки їжа розміщується безпосередньо на решітці, тоді як плоский верх може вміщувати як посуд, так і посуд (наприклад, горщики та каструлі) на її поверхні.
Безпека сітки
Будь-яке приготування їжі на автономній електричній тарілці або на вбудованій решітці, важливо пам’ятати про деякі ключові поради щодо безпеки. Завжди використовуйте рукавичку для духовки під час роботи з сіткою; оскільки грілка нагрівається, можна легко забути, що всі елементи решітки (включаючи ручки та краї) будуть нагріватися.
Також слід використовувати шпатель належного розміру. Якщо ви готуєте негабаритні бутерброди, гігантські млинці або інші великі харчові вироби, використовуйте більш широкий шпатель, щоб запобігти опіку себе (і їжі).
Важливо стежити за надлишком жиру під час готування. Наприклад, якщо ви готуєте бекон, у вас буде багато жиру, і вам потрібно буде переконатися, що жир може зливатися і не перепливати на плиту. Масляні пожежі виникають, коли жир взаємодіє з відкритим полум'ям.
Поради щодо сітки
Перевагою приготування їжі з решіткою є велика гладка поверхня, яку вона забезпечує. Але наявність цієї великої поверхні означає, що вам потрібно пам’ятати про кілька речей. По-перше, переконайтесь, що ви використовуєте належну кількість олії, масла або антипригарного кулінарного спрею, щоб переконатися, що ваша їжа не прилипає до вашої страви. Якщо ви використовуєте дуже велику решітку, може бути корисною тримати олію в пластиковій віджатій пляшці; таким чином ви зможете точно вказати та націлитись, додаючи олію в решітку.
Чистка та догляд за сіткою
Як і будь-який інший інструмент для приготування їжі, для того, щоб підтримувати його в хорошій робочій формі і продовжувати його термін експлуатації, потрібно чистити решітку після кожного використання. Коли ви закінчите готувати, зітріть всі залишки їжі та варені шматочки з вашої страви. Потім може бути корисно протирати щітку вологою ганчіркою. Одягайте захисні рукавички, оскільки сітка все ще буде гарячою. Нарешті, додайте тонкий шматочок кулінарного масла, витріть його ганчіркою і сміливо зберігайте, щоб він був готовий наступного разу, коли вам це потрібно.
7 кращих каструль гриля 2020 року
