RJR Studio / Getty Images
Їстівний золотий лист - це золотий виріб, який можна використовувати для прикраси їжі. Золото вважається "біологічно інертним", тобто воно проходить через травний тракт, не всмоктуючись. Він здебільшого використовується в десертах та виготовлення цукерок і доступний на аркушах та у вигляді пластівців. Це одна з найдорожчих страв у світі, але враховуючи, що це справжнє золото, простирадла та пластівці відносно недорогі. Важливо купувати якісний золотий лист, оскільки більш дешеві версії містять домішки.
Швидкі факти
Термін придатності: невизначений
Найчастіше використання: десертна прикраса
Де спеціалізуються магазини випічки та Інтернет
Золоте листя
Їстівний золотий лист використовується для того, щоб принести гламурний елемент страві. Пластівці додають золотий проблиск до вершин цукерок і кексів; вони також часто використовуються вигадливими барменами для додавання плаваючих золотих пляшок до алкогольних напоїв. Листи їстівного золота продаються двома способами: розсипчастий лист і переносний лист. Сипучий лист найкраще зірвати на невеликі шматочки для прикраси цукерками та трюфелями. Переливний лист бажаний, коли покриває велику поверхню, як торт, цілком золотом.
Хоча традиційно використовують для одягання десертів, їстівний золотий лист пробився не лише до смачної сторони меню, але і до ресторанів швидкого харчування. У 2018 році смажена курка Попеї відсвяткувала своє відкриття в 3000-му магазині, демонструючи шампанські курячі крильця з золотими кришками, а ресторан в Австралії продав гігантський гамбургер із булочкою із золотистого листя.
Їстівні золоті аркуші делікатні і їх можна використовувати досить складно. Вони легко рвуться і можуть зморщуватися, а оскільки вони такі тонкі, золоті аркуші здують, якщо потраплять трохи пориву повітря (включаючи ваше дихання). Їстівний золотий листок також прилипне до шкіри, якщо доторкнеться і стане непридатним. Тому важливо дотримуватися декількох вказівок і поруч із необхідними витратами, включаючи нож для розбирання або лезо бритви та чисту суху пензлик; пара бавовняних рукавичок також корисна. Оскільки золотий лист прикріплюється до більшості поверхонь, ніж або бритва можна використовувати для переміщення простирадла до їжі, яку він накриває. Набір невеликих щипців або пінцетів ідеально підходить для виймання пластівців їстівного золота з ємності та розміщення їх на харчовому предметі.
seramo / Getty Images
pixelfit / Getty Images
APeriamFhotography / Getty Images
sanmai / Getty Images
Що це за смак?
Їстівний золотий лист взагалі не має смаку. Ця прикраса для їжі використовується лише для її розкішного та блискучого вигляду, а також для додання страві святкового та вражаючого дотику.
Рецепти з їстівного золота
Їстівний золотий лист в основному використовується в десертах, а іноді і в коктейлях, але час від часу він є частиною пікантних рецептів, таких як різотто і суші, піднімаючи блюдо на більш елегантний і екстравагантний рівень.
Де купити золотий лист
Золотий лист легко доступний в Інтернеті від спеціальних дистриб'юторів золота, а також таких сайтів, як Amazon. Деякі магазини для прикраси тортів і цукерок містять золотий лист або золоті пластівці, а простирадла можуть бути доступні і в магазині мистецьких товарів (для використання в мистецьких або ремісничих проектах). Будьте впевнені, що якщо купувати золотий лист із неприготуваного джерела, це золотий харчовий лист.
Вибираючи їстівний золотий лист, важливо вибирати золото, яке є максимально чистим . Це означає, що має бути від 22 до 24 карат, що насправді більша чистота, ніж більшість золотих прикрас. Золотий лист з меншою цінністю карата має більше домішок і є менш безпечним для вживання. Квадратні аркуші мають розмір від 1 1/2 дюйма до 5 1/2 дюйма і продаються в буклетах від 10 до 100 сторінок. Пластівці упаковані в ємності, схожі на банку, і важать від 100 міліграм до 1 грама ваги.
Зберігання
Їстівний золотий лист дуже ніжний і з ним потрібно дбати з обережністю. Буклети з простирадлами слід складати плоско і зберігати в герметичній ємності в прохолодному, сухому місці, подалі від будь-яких теплих і вологих умов. Пластівці також слід зберігати в прохолодному, сухому місці. Їстівний золотий лист прослужить нескінченно.
Харчування та переваги
До тих пір, поки їстівний лист для гольфу чітко позначений як "їстівний" і має від 22 до 24 карат, поїдання золотого листя нешкідливо. Їстівний золотий лист не має ні калорій, ні жирів, ні поживної цінності.
Додайте гламур і іскри в їжу з їстівним золотим листям
