Datacraft Co Ltd / Getty Images
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 1 1/2 до 2 фунтів (4 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 489 | Калорійність |
| 23г | Жир |
| 3г | Вуглеводи |
| 57г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 1 1/2 до 2 фунтів (4 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 489 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 23г | 30% |
| Насичений жир 7г | 36% |
| Холестерин 157 мг | 52% |
| Натрій 1129 мг | 49% |
| Всього вуглеводів 3г | 1% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 57г | |
| Кальцій 47мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це традиційний рецепт жовтого хвоща, тип коктейлю, який в Японії також називають Хамачі, глазурований соусом теріякі, зроблений по-старому. Сучасні терріаки часто занадто солодкі і, хоча вам потрібен цукор для карамелізації соусу, занадто багато робить страву приємно солодкою. Не турбуйтеся про потрібний тут мірин, оскільки він доступний у більшості супермаркетів. Це дуже простий рецепт, на який потрібно дуже мало часу, щоб приготувати you, і ви можете використовувати іншу рибу. Ми рекомендуємо тунець, рибу-меч, скумбрію, смугастий окунь, синюшку, сома або кобію.
Інгредієнти
- 1 1/2 до 2 фунтів жовтого хвоста (або інших рибних стейок, як описано вище)
- Сіль за смаком
- 4 столові ложки саке
- 4 столові ложки мірин (японське солодке вино)
- 4 столові ложки соєвого соусу
- 1 чайна ложка цукру (обвальна ложка)
- 2 столові ложки рослинного масла (найкраще арахісове)
Кроки, щоб зробити це
Для приготування риби: рибні стейки добре посоліть і відставте при кімнатній температурі на 15-25 хвилин.
Приготування соусу "теріакі": У невеликому горщику доведіть до кипіння соус, мирин та соєвий соус і розмішайте цукор. Вимкніть тепло і відставте.
Щоб приготувати рибу: За допомогою великої каструлі з соусом дістайте арахісове масло майже до точки куріння на сильному вогні.
Проведіть краєм ножа з маслом по шкірній стороні рибних стейок, очищаючи всю вологу.
Вимкніть нагрівання до середнього рівня і покладіть рибні стейки "шкірою вниз" на сковороду.
Можливо, вам доведеться натискати на них шпателем, щоб шкіра не вигиналася. Це розслабиться через хвилину або близько того.
Приготуйте рибу 2/3 шляху на шкірі, потім переверніть. Він повинен легко відриватися, оскільки шкіра буде хрусткою. Якщо у вас є шкурки без шкіри, просто приготуйте її 2/3 з одного боку.
Влийте соус теріакі і зменшіть тепло до середнього. Помістіть трохи на шкірний бік стейка і готуйте 2 - 3 хвилини, довше, якщо стейк дуже густий.
Переверніть стейк ще раз, щоб встановити глазур теріакі. Акуратно струсіть каструлю, щоб вона не прилипала. Готуйте 1 хвилину.
Подавати відразу з пареним рисом і салатом.
Теги рецептів:
- теріякі
- обід
- японці
- тижня
