Jasmina007 / E + / Getty Images
Досить просто визначити, чи дозрів помідор чи полуниця, виходячи з його зовнішнього вигляду та текстури. Але як ви знаєте, коли саме час підібрати стиглу вухо з органічної солодкої кукурудзи на вашому маленькому хобі-фермі чи у вашому городі?
Як визначити стиглий колос кукурудзи
У той час як кукурудза в супермаркеті зазвичай має однаковий розмір, це не стосується кукурудзи, вирощеної в домашніх умовах. Навіть маленький колос може бути готовий до збору врожаю. Щоб визначити, чи настав час збирати свою солодку кукурудзу, виконайте ці кроки.
- По-перше, переконайтеся, що ви знаєте кількість днів до збору врожаю для вашого конкретного сорту кукурудзи. Перевірте упаковку насіння або у постачальника насіння, щоб дізнатися це. Ще одна настанова - це 20 днів з моменту, коли перші кісточки з’являються в кінці колоса кукурудзи. Коли ви подивитесь на колос кукурудзи в саду, на кінці вуха ви побачите китиці. Ці китиці, до яких належить мозоль, є частиною рослини, яка одночасно несе та приймає пилок. Коли кукурудза готова до збирання, кукурудзяна олія переходить від світло-русявого кольору до темно-коричневого. Коли кукурудзяна мука буде темно-коричневою аж до лушпиння, ви можете припустити, що кукурудза готова до вживання. Щоб двічі перевірити стиглість кукурудзи, трохи відтягніть лушпиння та заглянути до ядер. Переконайтесь, що ядра заповнені на всьому шляху від основи колосків кукурудзи до самої кінчика рослини. Натирайте мініатюру уздовж ядер. Вони повинні відчувати ніжність і вибризкувати трохи молока, коли ви натискаєте нігті на них. Зерна кукурудзи матиме тверді, темно-зелені лушпиння. Шовк буде темним, але щільно тримається біля вуха. Ви зможете відчути окремі ядра через лушпиння.
Як зібрати кукурудзу
Щоб правильно зібрати кукурудзу, міцно схопіть за вухо, розміщуючи великий палець у верхній частині вуха, а середній палець - ближче до основи вуха. Притисніть вухо до стебла і потягніть вгору. Це воно! Тепер ваша кукурудза готова готувати і їсти.
Якщо ваша кукурудза продається на фермерському ринку прямо з вашої ферми, замочіть зібрану кукурудзу в теплої воді, поки її не продаєте чи не використаєте. Замочування кукурудзи допоможе зберегти її свіжішою.
Як приготувати свіжу кукурудзу
Зварити свіжозібрану кукурудзу якомога швидше, тому що як тільки ви її відбираєте, цукор у ядрах починає перетворюватися на крохмаль. Протягом перших 24 годин кукурудза втрачає 25 відсотків цукру до крохмалю. Найсмачніша свіжа, варена та з’їдена кукурудза має найкращий смак!
Варіння - найпростіший і найпопулярніший спосіб приготування свіжої кукурудзи на качані.
- Виберіть горщик, достатньо великий, щоб вмістити кількість кукурудзи, яку ви готуєте, плюс достатня кількість води, щоб повністю покрити вуха. Добирайте воду до кипіння, перш ніж збирати і лушпати кукурудзу, щоб вона була максимально свіжою. Знімайте лушпиння і шовк, і опустити кукурудзу в окріп. Коли вода повернеться до кипіння, вийміть кукурудзу і це зроблено!
Також можна на грилі або запекти свіжу кукурудзу. Зробити це:
- Видаліть лушпиння або залиште його. Якщо ви вирішите залишити лушпиння на кукурудзи, замочіть її у воді, щоб запобігти опіку. Якщо ви виймете лушпиння, натріть розм’якшене масло на кукурудзяних ядрах перед випічкою або на грилі. Помістіть кукурудзу або запікайте її при 375 F протягом 20-25 хвилин у форму для запікання або безпосередньо на духовці.
