Hinterhaus Productions / Getty Images
Стара приказка така: якщо ти вмієш читати, то можеш готувати. Неправда! Рецепти написані точною мовою, і ви повинні вивчити цю мову, перш ніж стати успішним кухарем та пекарем.
Випічка проти приготування
Чи знали ви, що випічка та приготування їжі - це два дуже різні види діяльності? Випічка - це справді наука з точними вимірюваннями інгредієнтів, які збираються та печуться певними способами. Рецепти випічки включають рецепти тортів, хлібців, печива, пиріжків, кремових листків, тушонки, кексів та барних печива. Рецепти приготування містять страви для основних страв, супів, салатів, гарнірів та багатьох десертів, і вони, як правило, більш відкриті для адаптації та заміни.
Дотримуйтесь Рецепту уважно
Звичайно, завжди слід уважно слідувати рецепту. Якщо ви досвідчений кухар, ви можете замінити інгредієнти і навіть трохи змінити пропорції. Але занадто велика зміна може спричинити проблеми. Якщо в тісті для печива є занадто багато борошна, воно буде жорстким і твердим. Якщо рецепт пирога не має достатнього засобу, в готовому продукті з’являться важкі вологі плями.
Рецепти приготування мають більше свободи. Додавання в суп ще 1/2 склянки рідини не вплине на результат. І використання 6 курячих грудок замість 5 не зіпсує рецепт енчілади.
Зверніть увагу на кожен крок
Перший крок при складанні будь-якого рецепта - це перечитати рецепт повністю, від початку до кінця. Перевірте будь-які фрази, які ви повністю не розумієте. Не соромно визнати, що ти щось не знаєш - кожен не може знати все про приготування та випічку!
Тому прочитайте ці вказівки для читання рецептів. Вони розбивають рецепт на складові частини і пояснюють усі кроки. Навіть якщо ви професіонал, ви, мабуть, дізнаєтесь щось нове!
