Дорлінг Кіндерслі / Гетті Імідж
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 2 порції
Цей рецепт гарячого крабового фондю злегка приправлений і ароматизований часником, шалотом, вином, вершками сир, чеддер, кріп та соус Вустершир. Подавайте гаряче з хлібними закусками, кубиками французького хліба та / або коктейльними сухарями. Цей фондю наповнюється достатньо, щоб зробити їжу.
Багато епікурів вважають, що морепродукти та сир не змішуються, оскільки ніжні аромати морепродуктів переповнені агресивними смаками сильних сирів. Але щасливого співіснування можна досягти, поєднавши молюсків з м'якішими сирами, як вершковий сир і м'який чеддер в цьому рецепті.
Це вважатиметься сирним фондю або Fondue au Fromage. Інші два типи класичних фондів - Фонд Бургуньо (яловичий фондю) та шоколадний фондю, хоча на цих трьох варіантах існує сотні варіацій, як це демонструє цей рецепт.
Чи знаєте ви правильний горщик з фондю, який слід використовувати для сирного фондю? Ознайомтеся з інформацією після вказівок цього рецепту нижче.
Інгредієнти
- 1 столова ложка вершкового масла (несолоне)
- 1 зубчик часнику (дрібно нарізаний)
- 2 столові ложки шалота (фарш)
- 1/4 склянки білого вина (сухого)
- 1 півтора склянки (від 10 до 15% молочного жиру або легких вершків, від 18 до 30% молочного жиру)
- 8 унцій вершкового сиру (нарізаний шматочками, кімнатної температури)
- 4 унції сиру чеддер (подрібнений)
- 1/2 фунта краба (м'ясо, зібране для оболонок)
- 2 чайні ложки гірчиці Діжон
- 1 лимон (сік)
- 1 чайна ложка Вустерширського соусу
- 1/2 чайної ложки приправи Старий Бей
- 1/2 чайної ложки кропового бур’яну (висушеного)
- Необов’язково: сухарі (або кубики французького хліба та / або коктейльні сухарики)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У горщику на середньому вогні акуратно просочіть дрібно нарізану зубчик часнику і фарш з шалотним фаршем в несолоному маслі на короткий час або до напівпрозорого.
Додайте сухе біле вино і варіть протягом 1 хвилини, потім додайте півтора або легкі вершки, шматочки вершкового сиру кімнатної температури і подрібнений сир Чеддар. Перемішуйте, поки сир не розтане і суміш не стане однорідною.
Додайте крабове м'ясо без шкаралупи, гірчицю Діжон, лимонний сік, соус Вустершир, приправу Олд Бей і бур’ян сушеного кропу. Акуратно нагрівайте ще 3 хвилини, періодично помішуючи.
Подавайте фунду гарячим разом із сухарями, французькими кубиками хліба та / або коктейльними сухарями.
Насолоджуйтесь!
Типи горщиків Фонду
Тип необхідного вазона для фондю залежить від типу фондю, який ви будете робити. Шоколадним фондю потрібна невелика, товстіша каструля, і полум'я свічки зазвичай достатнє. М’ясні фондю, приготовані в гарячій олії, потребують горщику, ніж витримують дуже високий нагрів (найкраще для цього електричні горщики). Товстіший горщик, який буде затримувати тепло, не розжарюючи вміст, краще для сирних фондю (свічка, алкогольна пальник, Стерно або електричні - все це добре для сиру).
Теги рецептів:
- Чеддар
- закуска
- американський
- падіння
