Лінн Ліванос Афан
- Всього: 2 години
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 6 - 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 281 | Калорійність |
| 14г | Жир |
| 29г | Вуглеводи |
| 11г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 - 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 281 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 14г | 19% |
| Насичений жир 2г | 10% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 41мг | 2% |
| Всього вуглеводів 29г | 11% |
| Дієтична клітковина 11г | 39% |
| Білок 11г | |
| Кальцій 88мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Боби фави або широкі боби в грецькій мові відомі як Кукія (коо-КЯХ). Вони дуже смачні, приготовані яніста (ях-ні-STAH) або яхни (ях-НЕЕ), що означає, що вони тушковані з помідорами, цибулею та спеціями.
Інгредієнти
- 1 фунт сушених бобів фави (замочений на ніч, див. Примітку)
- 1/2 склянки оливкової олії
- 1 велика або 2 середніх цибулі (кубики)
- 1 1/2 фунта нарізаних кубиками помідорів (або замінити балончик з 28 унціями
- 1 склянка свіжої петрушки (нарізана кубиками)
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 2 лаврових листя
- 2 склянки води
- Тире сіль (або за смаком)
- Натріть свіжий мелений чорний перець (або за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Примітка: замочування сушених бобів регідрує їх і призводить до отримання більш ніжних бобів та скорочення часу приготування. Якщо у вас немає додаткового дня, щоб замочити квасолю на ніч, ви можете спробувати метод швидкого замочування нижче.
Швидкий спосіб замочування:
Зберіть інгредієнти.
Додайте квасоля плюс достатня кількість води, щоб покрити боби на 2 дюйма в горщик.
Додати 2 столові ложки солі і перемішати.
Доведіть квасолю до закипання.
Вимкніть тепло, накрийте кришкою і замочіть протягом години.
Змийте і промийте квасолю перед холодною водою перед вживанням.
Приготування рагу:
Зберіть інгредієнти.
Нагрійте оливкову олію у великій посудині на середньому сильному вогні.
Додайте цибулю і пасеруйте до готовності, приблизно 5 хвилин.
Додайте помідори, петрушку, кмин і лавровий лист і продовжуйте панірувати ще 5 - 10 хвилин, поки аромати не будуть добре поєднані.
Додайте воду в горщик і доведіть до кипіння.
Додайте квасоля Фава і зменшіть вогонь до кипіння. Варити на вогні 45 хвилин.
Зніміть кришку і приправте сіллю і свіжомолотим чорним перцем.
Тушкуйте ще 10 - 15 хвилин, поки квасоля не стане готова, але не м'ясиста.
Відмовтеся від лаврового листя.
Подавайте з морилкою улюбленої оливкової олії з екстра дівою і посипкою свіжої петрушки.
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- квасоля
- антре
- грецький
- закипати
