Еспресо (іноді неправильно вимовляється «експресо») - тип кавового напою.
Еспресо відноситься насамперед до способу заварювання кави, а також до власне напою, що виходить з нього (еспресо-постріл). Все еспресо - це кава, але не вся кава - це еспресо. Хоча ви можете бачити терміни "еспресо в зернах" або "смажене еспресо", все, що насправді означає, що будь-яка різноманітність кавових зерен смажена таким чином, який певний жаровня вважає кращим еспресо. Зазвичай це означає більш темну смажену або більш дрібну землю. Деякі обсмажувачі, однак, вважають за краще легке обсмаження для напоїв еспресо.
Те, що робить еспресо-еспрессо, це те, що воно вариться під тиском - близько дев'яти барів тиску або 130 фунтів на дюйм - це стандартне правило, хоча стандарт не узгоджується. Це правило, однак, стає зігнутим; багато домашніх еспресо-машин (особливо тих, що використовують стручки) не відповідають вимогам тиску для виготовлення еспресо, хоча вони можуть рекламувати себе як такі.
Тепер, коли ми встановили, що таке еспресо, ми збираємось вивчити всі різні напої, які виготовляються разом з ним. Зауважте, що іноді популярні ланцюги кави в Америці чи за кордоном можуть приготувати напої інакше, ніж їх традиційне італійське походження, яке ви бачите нижче.
-
Визначення напоїв еспресо
Капучино. Брайан Макдональд / Гетті Імідж
Це класичні еспресо-напої, які ви все частіше знайдете в багатьох меню кав’ярень за межами Італії. Деякі є відносно недавніми з точки зору історії кави.
- Caffe Americano: еспресо в поєднанні з достатньою кількістю гарячої води, щоб заповнити 6-унційну чашку. Caffe Breve: еспресо з пареною половиною і половиною. Cate Latte: подвійне еспресо, наповнене пареним молоком та піною для заповнення. Cafe au Lait and Cafe con Leche: еспресо з молоком, без піни, може містити цукор. Кава Мокко: Мокро кажучи, це подвійне еспресо з парученим молоком, шоколадом та піною. Кафе Noisette: еспресо з невеликою кількістю вершків. Капучино: одинарне еспресо з рівними частинами пропареного молока і збитого молока. (Іноді скорочено "шапочка") Брудний Чай: шматочок еспресо, змішаного в чаї з пропареним молоком. Еспрессо-кон-панна: еспресо з вершковими збитими вершками. Плоский білий: шматок еспресо та подвійний шматочок пропареного молока, без піни. Ароматизований латте: подвійне еспресо з додаванням молока, піни та ароматизованого сиропу чи порошку а решта чашки, наповненої запареним молоком. Червоне око: постріл еспресо на чашку завареної кави. Рістретто: короткий еспресо, лише перша 3/4 унція витяжки. Постріл: одна унція еспресо.
-
Інші корисні умови, які слід знати при замовленні еспресо
Таня-Тізіана, подвійна фотографія / Getty Images
Крім термінів напоїв, перерахованих вище, ви, ймовірно, також чуєте різні дескриптори, що поєднуються з ними. Ці умови далі визначають, як можна виготовити напій.
- Doppio: два постріли еспресоDouble: вдвічі більше, які можна застосувати до еспресо-знімків, молока, ароматизаторів, піни тощо. Сушать: зверху тільки з піною, без гарячого молока.Квада: чотири кадри еспресо
-
Запчастини для машин еспресо та деталі шліфувальної машини Еспресо
Кетрін Зіглер / Гетті Імідж
Виробники еспресо та шліфувальні машини - це складні машини з власними наборами жаргону. Ось основні умови, які вам потрібно знати, щоб керувати еспресо-машиною та кавомолкою в обстановці кав’ярні:
- Кошик: це місце, де ви поклали кавову гущу для заварювання еспресо, яке потім прикріплюється до портафільтра і фіксується в головній групі. Портафільтр: тримає кошик до голови групи під час вилучення. Голова групи: передня частина еспресо-машини де вода витісняється через портафільтр, а еспресо витягується. Котел: де вода нагрівається. Конічна мельниця Берр: перемелює кавові зерна. Досер: прикріплений до кавомолки, він дозує потрібну кількість меленої кави кошик. Хопер: частина кавомолки, де зберігаються боби. Коробка: технічно аксесуар до машини для еспресо, це місце, де ви видаляєте підстави для еспресо після вилучення. Тампер (також аксесуар): використовується для упаковки ґрунту кошик.
-
Більше умов Еспресо
Хосе А. Бернат Бацет / Гетті Імідж
Якщо ви перейшли за посиланнями вище, ви отримаєте всі основи. Однак є ще кілька термінів еспресо, які допоможуть вам краще зрозуміти приготування еспресо та пиття еспресо:
- Баріста: людина, яка робить еспресо. Крема: піна кольорового кольору із засмаглою поверхнею еспресо. Demitasse: невелика чашка, що містить дві-три унції рідини, яка використовується для еспресо. Мишачі хвости: крапелька витягнутого еспресо з портафільтра в два потоки. Шайба: стислий пиріг меленої кави, через який гаряча пара змушена витягувати еспресо.
