xPACIFICA / Банк зображень / Getty Images
- Всього: 65 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: від 3 до 4 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 383 | Калорійність |
| 30г | Жир |
| 16г | Вуглеводи |
| 12г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 3 - 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 383 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 30г | 39% |
| Насичений жир 17г | 86% |
| Холестерин 302 мг | 101% |
| Натрій 141мг | 6% |
| Всього вуглеводів 16г | 6% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 12г | |
| Кальцій 174мг | 13% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Плід дуріана популярний в азіатських країнах, зокрема в Таїланді, Індонезії та Малайзії. І хоча дуріан не є рідним для Китаю, і Китай, і Гонконг є основними ринками імпорту цього виразного вигляду фруктів. У Південно-Східній Азії його вважають «царем фруктів».
Цей унікальний на вигляд плід великий, його шкірка покрита терновими виступами, що надає йому вигляд колючої морської істоти. Плід дуріана відомий своїм сильним запахом, який деякі вважають запашним і приємним, а інші вважають неймовірно образливим. (Є деякі країни, де фрукти заборонені до громадського транспорту через смердючий запах.) М'якоть, однак, має солодкий аромат і густу текстуру, що робить його ідеальним для морозива та інших десертів. Хоча цей рецепт закликає заморожений або консервований дуріан, найкраще використовувати свіжий дуріан, якщо це можливо.
Інгредієнти
- 4 - 6 сегментів свіжого, замороженого або консервованого дуріана (за потреби виготовлення дуріанової пасти 4 унції)
- 2 великих яєчних жовтка
- 1 чайна ложка ванільної есенції
- 3 столові ложки гранульованого цукру, або за смаком
- 1 склянка цільного молока
- 1 склянка легкого крему
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Вийміть насіння з дуріану і відіжміть м’якоть в електричну мішалку. На низькій та середній швидкості перемішайте м’якоть у пасту.
Процідити пасту через дрібне сито. Ви повинні мати 4 унції дуріанової пасти в цей момент. (Якщо ні, використовуйте більше дуріану.) Остудіть дуріанську пасту до готовності.
У середній мисці збийте жовтки з ванільною есенцією та цукром.
Доведіть молоко та вершки майже до кипіння на середньому вогні, а потім зменшіть тепло до низького. Влити в яєчну суміш, постійно помішуючи до загустіння. Слідкуйте за тим, щоб суміш не закипіла, інакше молоко буде сиріти. (Якщо ви побачите бульбашки, що утворюються на краю каструлі, зніміть її з плити).
Після отримання густої консистенції зніміть з вогню і дайте заварному крему охолонути. Остудіть заварний крем в морозилці протягом 30 - 45 хвилин, поки він тільки не почне затвердіти.
Поступово розмішуйте в дуріановій пасті по 1 столовій ложці за один раз до повного включення.
Або продовжуйте заморожувати, перемішуючи кілька разів протягом усього часу, або закінчуйте морозивом у виробництві морозива.
Використання свіжого дуріана
Теги рецептів:
- Морозиво
- десерт
- азіатський
- літо
