Лука Тровато / Банк зображень / Getty Images
- Всього: 8 годин 10 хв
- Підготовка: 10 хв
- Готувати: 8 год
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 1078 рік | Калорійність |
| 40г | Жир |
| 82г | Вуглеводи |
| 95г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 1078 рік |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 40г | 52% |
| Насичений жир 15г | 77% |
| Холестерин 290мг | 97% |
| Натрій 293 мг | 13% |
| Всього вуглеводів 82г | 30% |
| Дієтична клітковина 8г | 28% |
| Білок 95г | |
| Кальцій 183мг | 14% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Яблучний сік, коричневий цукор та гірчиця надають цій курячій яловичині той смачний солодкувато-солоний смак, який часто зустрічається в запечених та глазурованих шинках. Повільна плита робить це ніжним і легким.
Додавання моркви, цибулі та капусти робить її повноцінною стравою, для якої потрібен лише житній хліб або обідні булочки з маслом. Простий десерт з морозива, печива чи брауні - ідеальний спосіб доповнити цю вечерю. І якщо ви відзначаєте День святого Падді, ірландський содовий хліб був би ідеальним фіналом.
Інгредієнти
- 1 (4 фунта) тушкована яловичина
- 6 - 8 маленьких до середніх червоних картоплин (розрізаних навпіл або четвертинок)
- 2 до 3 середніх моркви (пасеровані і нарізані шматочками)
- 1 велика цибуля (очищена від шкірки і нарізана вісімками)
- 1/2 головки капусти (нарізаної шматочками)
- 4 склянки яблучного соку
- 1 склянка коричневого цукру (фасований)
- 1 столова ложка підготовленої гірчиці
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У велику повільну плиту помістіть тушковану яловичину (поріжте її, якщо потрібно навпіл), картоплю, моркву, цибулю та капусту.
У середній мисці збийте разом яблучний сік, коричневий цукор і гірчицю, поки добре не змішаться. У повільну плиту насипте тушковану яловичину та овочі. Акуратно перемішайте.
Накрийте кришкою і готуйте на ВИСОКОМ від 4 до 5 годин або на НИЗКОМ 8 - 10 годин.
Видаліть м'ясо і овочі та частину рідини для приготування їжі на блюдо з губою, щоб містилися соки.
М’ясо нарізати тонко по зерні. Подавати з овочами та частиною рідини для приготування їжі. Житній хліб з маслом був би приємним супроводом.
Варіація з низьким вмістом вуглеводів
Для нижчого вмісту вуглеводів цього рецепту яловичої та капустяної капусти замініть яблучний сік водою, вийміть коричневий цукор і додайте 1 склянку подрібненого селери.
Що означає «Кукурудза» в кукурудзяній яловичині
Ні, кукурудзи в тушкованій яловичині немає. Термін походить від яловичини - солі, затвердженої крупнозернистою кам'яною сіллю, також відомою як "мозолі" солі, термін, який рідко використовується в сучасності.
Кукурудзяна яловичина не зовсім ірландська
Всупереч поширеній думці, тушкована яловичина та капуста насправді не є традиційною ірландською стравою. Традиція вареної вечері, яку ірландські іммігранти привозили з собою до США, завжди робилася зі свинини, відомої як ірландський бекон, який є нежирним нарізкою, подібним до канадського бекону, картоплі, моркви та іноді ріпи.
У Штатах свинина була дорогим м'ясом, тому розумні ірландські кухарі влаштувалися на яловичину - більш економний білок. Куряча яловичина, яку вони випробували в єврейських делісах у своїх районах з плавильними горщиками, стала м'ясом вибору через її схожість з ірландським беконом. Картопля була ще однією розкішшю в Штатах, тому капуста зайняла своє місце в киплячому посуді і народилося смакове відчуття.
Теги рецептів:
- Морква
- антре
- американський
- весна
