- Всього: 60 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 45 хв
- Час охолодження: 60 хв
- Вихід: 15 порцій
Еклери - це класична французька випічка, виготовлена з простого борошняного та яєчного тіста під назвою choux (вимовляється "шоо"), яке наповнюється кондитерським кремом, а потім заливається простою шоколадною глазур'ю.
Найкращий спосіб заповнити еклар - кондитерський мішок, оснащений спеціальним наконечником, який називається наконечник бісмарка. Він має довгу тонку точку, яка досягне центру еклару.
Для заморожених екларів можна акуратно відрізати верхівки випічки, ложку ванільного або шоколадного морозива, потім замінити верхівки і потримати в морозилці, поки не настане час їх подавати. Потім замість шоколадної глазурі збризніть їх шоколадним сиропом і подавайте.
Примітка. Процедура, що наведена нижче, передбачає, що ви закінчили замішувати тісто із заварного тіста, але ви ще не спекли його. Для огляду, ось рецепт випічки з чіпсу. Для начинки вам також знадобиться партія кондитерського крему.
Також дивіться цей рецепт вершкового крему.
Інгредієнти
- 1 пакетне тісто із заварного печива
- 1 випічка ванільного кондитерського крему
- 8 унцій темного шоколаду
- ½ склянки важкого крему
- ¼ склянка легкого кукурудзяного сиропу
- 3 столові ложки вершкового масла
Кроки, щоб зробити це
Встановіть свій кондитерський мішок з ½-дюймовим наконечником (1 см) і наповніть його тістом із запікання. Найпростіше це зробити, якщо помістити мішечок, спрямований вниз, у кварцову банку, натягнути манжету сумки через ободок банки, а потім ложкою суміші.
Складіть стрічки тіста завдовжки 10 дюймів (10 см) на змащений змащений пергаментом лист для запікання, залишаючи між собою приблизно 2 дюйми.
Перекладіть аркуш у духовку і запікайте 10 хвилин. Потім зменшіть нагрівання до 375 ° F і випікайте ще 25 - 30 хвилин, поки випічка не стане золотисто-коричневою з приємною хрусткою оболонкою.
Тепер вимкніть духовку і дайте оболонкам екла охолонути в духовці протягом 30 хвилин, при цьому відкриті дверцята духовки.
Вийміть еклари і дайте їм охолодити решту шляху на стійці. Їх потрібно повністю охолодити, перш ніж їх заповнити.
Коли оболонки охолонуть, наповніть свіжий кондитерський мішок з кінчиком бісмарка вашим кондитерським кремом, а кожен еклар переповнений кремом. Тримайте заповнені еклери в холодильнику, поки ви робите шоколадну глазур.
Шоколад наріжте невеликими шматочками і покладіть у миску двоконтурного котла над горщиком з киплячою водою. В окремій каструлі акуратно розігрійте вершки, поки ви розплавляєте шоколад у пароварці.
Додайте в вершки вершкове масло і дайте йому розтанути. Як тільки шоколад стане м’яким, додайте в подвійний казан теплу вершкову суміш і перемішуйте, поки шоколад не розтане в вершках. Потім додайте кукурудзяний сироп і перемішайте до однорідності. Зніміть з вогню і влийте шоколад у плоску неглибоку тарілку, щоб було легше занурити.
Обережно занурте верх кожного електора в шоколадну глазур. Після того, як еклари все намокла, поверніть їх до холодильника, щоб потримати, поки ви не будете готові їх подавати.
Теги рецептів:
- шоколад
- десерт
- французький
- різдвяні
