Енріке Чаваррія / Гетті Зображення
- Всього: 32 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 22 хв
- Вихід: 4 філе (подається 4)
На Карибському басейні риби завжди багато, а смаження на сковороді - найпопулярніший спосіб її приготування. Але рибний бульйон - свого роду рибний суп - теж улюблений. Особисто нам подобається риба, яку можна приготувати просто і швидко, і цей рецепт метеликів саме такий. Ви можете мати його на столі приблизно за 30 хвилин від початку до кінця.
Метелик, який ще називають маленьким окуляром для очей, - це вид білої риби. Свою назву він отримав тому, що луска золотиста, а м'якоть ніжна.
Інгредієнти
- 2 цілих метелика (очищених, вимитих і промазаних сухими)
- Сіль і свіжомолотий чорний перець за смаком
- 1 столова ложка рапсу або рослинного масла
- 2 столові ложки несолоного вершкового масла (розділене)
- 1 склянка нарізаної цибулі
- 3 гілочки свіжого чебрецю
- 1 зубчик часнику (подрібнений)
- Гострий перець нарізати за смаком
- 2 склянки води кімнатної температури
- 1 зелена цибуля (тонко нарізана білою і зеленою частинами)
Кроки, щоб зробити це
Розріжте кожну метелику навпіл уздовж, щоб вийшло два філе. Приправити рибу сіллю і перцем за смаком і відкласти.
Додайте олію і 1 столову ложку вершкового масла у велику сковороду і розтопіть масло на середньому вогні.
Додайте цибулю в сковороду, коли впаде вершкове масло. Пасеруйте їх, поки вони не стануть напівпрозорими.
Додати свіжий чебрець і гострий перець, потім приправити сіллю за смаком. Продовжуйте пасерувати цибулю ще одну додаткову хвилину.
Налийте воду в сковороду з цибулею з соусом. Перемішати і довести до кипіння.
Додайте рибу, як тільки вода і цибуля закиплять.
Увімкніть вогонь на сильному і готуйте 15-17 хвилин, час від часу ложкою соусу над рибою, немов би її тушкуючи.
Додайте в сковороду решту столової ложки вершкового масла. Зменшіть нагрівання до низького і дайте вершкові маслом повністю розтопитися, продовжуючи тушкувати рибу соусом. Смак приправи та при необхідності відрегулюйте.
Киньте в зелену цибулю. Зніміть каструлю з вогню і подавайте.
Поради, варіації та подання пропозицій
Ця риба добре подається з хрустким хлібом, коренеплодами або картопляним пюре.
Деякі рецепти цієї та подібної страви вимагають додавання 1 столової ложки лимонного соку.
Метелик широко доступний в Карибському басейні, де це сезон цілий рік. Вам може бути важче знайти його в США, за винятком карибських або китайських ринків. Якщо ви хочете реальної угоди, подумайте, як замовити її в Інтернеті, якщо ви не можете її знайти локально. В іншому випадку цей рецепт добре поєднується з камбалою, підошвою або будь-якою білою рибою, яка добре пасерується та швидко вариться.
Теги рецептів:
- Перець
- вечеря
- Карибський басейн
- готування
