dirkr / Getty Images
Рамсон ( Allium ursinum ) в німецькій мові відомий як "Bärlauch" і є диким родичем цибулі-лука. Латинські та німецькі назви для нього відносять до бурих ведмедів, які любили викопувати рослину і їсти його навесні. Рамзони - одна з перших весняних зелень, що з'явилася з цибулин зберігання в лютому та березні і збирається в цей час. Врожай закінчується, коли рослина починає цвісти, з квітня по червень.
Опис
Рамсони сильно пахнуть часником, і важко його не помітити, коли їздять на велосипеді або прогулюються через пластир цієї рослини в парках Німеччини. Смак - це схрещування між цибулею та часником. Візуально це можна помилитися з конвалією , Convallaria majalis або "Maiglöckchen", які отруйні, але мають аромат, який використовується у багатьох парфумах - точно не аромат часнику.
Історія
У Данії та Швейцарії знайдено свідчення про те, що люди і тварини їдять баран, що датуються 9000 р. До н.е. та більше. Вживання баранчиків знову відзначилося в останні роки через інтерес до традиційних продуктів харчування. Вершковий суп і песто Bärlauch - поширені страви в Німеччині.
У Північній Америці пандуси ( Allium tricoccum ) є близькою відповідністю європейським баранам. Він часто зустрічається в аппалацькій кухні та в провінції Канада Квебек. Також відомий як весняна цибуля, баран, дикий порей і аїль де боїс. У Річвуді, Західна Вірджинія, щороку проводиться фестиваль, який відзначає весняний делікатес.
Заміни
Заміна за баранами може бути сумішшю будь-якого або всього: часнику, цибулі-цибулі та цибулі або ягід. Оскільки використовуються широкі, трикутні листя, деякі шпинат, нарізаний стрічками (шифонадом), допоможе остаточному візуальному продукту.
У народній медицині барани розглядаються як очищення шлунка, кишечника та крові.
Вимова: Ведмедик (guttural ch)
Також відомий як: відвари, дикий часник, часник із широким листям, деревний часник або часник ведмедя
