Вестенд61 / Гетті Зображення
У цьому списку підраховують і порівнюють шість найпопулярніших нарізаних стейків в Америці. Усі вони мають свої сильні моменти, і якщо правильно їх готувати, ви не можете помилитися ні з одним із них. Ці порівняння можуть допомогти вам вибрати ідеальний виріз наступного разу, коли ви плануєте вечеряти стейк.
-
Рибний стейк для очей
ВалентинВолков / Гетьті Імідж
Ribeye займає перше місце, оскільки більшість любителів стейків вважають це найкращим розрізом. У рібі є найбільше жиру в порівнянні з іншими нарізками, ось чому це такий ніжний, соковитий і ароматний шматок яловичини. Його можна приготувати на грилі, на грилі, або обсмажити на сковороді з однаково смачними результатами. Ці стейки насправді вирізані з того ж шматка м'яса, який використовується для знаменитого смаженого реберця яловичини.
-
Стейк Нью-Йорк Стрип
Джеффірі Грін / Гетті Зображення
Цей класичний стейк-хаус ідеально підходить для грилю, але також добре смажується. Він дуже добре мармурований, ніжний і з повним ароматом. У деяких районах країни цей розріз називають "Канзас-Сіті", але незалежно від того, як його називають, це чудовий стейк на всі випадки життя. Нью-Йоркський стейк-стейк зазвичай продається з пів-дюймовим жиром, що проходить уздовж однієї сторони. Рекомендується обрізати це після приготування, щоб скористатися ароматом та насиченістю, яке він додає.
-
Телятина з яловичини
Алекс Ортега / EyeEm / Getty Images
Цей зріз також відомий в ресторанах як філе міньйон. Він злегка мармурований жиром і має найменший аромат усіх цих надрізів. Ця ділянка тварини не робить великої праці, тому м'ясо надзвичайно ніжне - насправді це найніжніший зріз. Масляна текстура - це те, що робить цей крій настільки бажаним.
Це вважається стейк для особливих випадків і є найдорожчим розрізом, перерахованим тут. Оскільки це відносно пісний виріз, його часто обмотують беконом у стейк-хаусах, перш ніж його обсмажують на грилі.
-
Стейк з кістками
kajakiki / Getty Images
Стейк з Т-кісток - це справді два стейки в одному. Т-подібну кістку розділяє нью-йоркська смужка і філе з філе. Цей стейк найкраще готувати на грилі або на смаженому грилі, оскільки кістка може утруднювати пошук м'яса під час обсмаження. Вибираючи цю нарізку, майте на увазі, що м’ясо поруч з кісткою буде рідше, ніж решта стейка. Цей стейк не є гарним вибором, якщо вам подобається, що ваше м'ясо добре зроблене, оскільки до того часу, коли м'ясо буде готуватися біля кісток, інші частини будуть сухими.
Стейк з портерхауза - це те саме, що і стейк з Т-кісток, за винятком того, що він розрізається далі внизу, що робить його більшим, з більшою часткою вирізки.
-
Флаш стейк
Джеймс Багрі / Гетті Імідж
Цей смачний розріз технічно не є стейком, але він складає його список завдяки його популярності, особливо під час гриль-сезону. Її більший розмір робить його ідеальним для розваг, оскільки ви можете отримати від чотирьох до шести порцій за флакон стейка. Цей зріз є єдиним у списку, який надходить із нижньої половини тварини. Через це у нього більше сполучної тканини, що надає їй чудовий смак, але також робить його менш ніжним, ніж інші стейки. Флаш стейк завжди подають нарізаним по зерну на тонкі скибочки.
-
Верхній стейк з філе
Юпітері зображення / Гетті образи
Цей стейк є найдоступнішим розрізом у списку. Незважаючи на те, що він дуже ароматний, він трохи менш ніжний, ніж всі інші нарізки, за винятком флангового стейка. Це відносно худорлявий крій, без багато мармуру. Верхній філе часто маринують або розтирають, щоб допомогти його розмочити. Як і реберний стейк для очей, його можна приготувати будь-яким способом. Це також хороший вибір для нарізки кубиками та обжарювання овочів для грилю.
