tirc83 / E + / Гетьті Зображення
Шалот є членом сімейства аллієвих рослин, поряд з цибулею, часником і багатьма декоративними рослинами. Технічно "цибуля-шалот" - це назва, що дається певній групі рослин у підгрупі цибулі, відомій як мультиплікатор цибулі - форми, які можуть давати дві або більше цибулин на рослину. Незважаючи на те, що шалот колись розглядався як окремий вид, тепер їх ботанічно відносять до сорту цибулі. Однак не всі мультиплікатори цибулі можна назвати шалотами.
Дрібно розмножуються в землі, як часник, але мають концентричні кільця, як цибуля. Вони, як правило, менше, ніж цибулини часнику, але розмір, який ви досягаєте, залежить від сорту та умов, в яких цибулини ростуть. Шалот має м'який тонкий аромат цибулі, що робить їх дуже популярними серед кухарів. Шалоти насправді дуже легко вирощувати, незважаючи на високу ціну в продуктових магазинах.
| Ботанічна назва | Allium ascalonicum |
| Загальні назви | Шалот, французький шалот, сірий шалот, іспанський часник |
| Тип рослини | Цибулина |
| Зрілий розмір | Висота від 1 до 2 футів з розворотом від 6 дюймів до 1 фута. |
| Сонце | Повна до часткової |
| Тип грунту | Багатий |
| РН ґрунту | 6, 0 до 6, 8; слабокислий до нейтрального |
| Зони стійкості | 4 до 10, USDA |
| Рідний район | Центральна та Південно-Західна Азія |
Як виростити шалот
Шалоти зазвичай вирощують з наборів або цибулин, і їх садять дуже схоже на зубчики часнику. Їх можна садити або восени, або навесні. У теплому кліматі краще падіння; в прохолодному кліматі заносьте їх у грунт до середини жовтня або почекайте до ранньої весни.
Відокремте кожну цибулину і посадіть їх трохи нижче поверхні ґрунту, на відстані 4 - 6 дюймів один від одного загостреним кінцем вгору. На відміну від часнику, який утворює більшу цибулину, цибуля-шалот, як правило, трохи поширюється на 5 або 6 кластерів, тому їм потрібно більше місця, ніж часнику.
Світло
Для найкращих результатів вирощуйте шалот на повному сонці. Якщо це неможливо, шалот може переносити півтінь.
Грунт
Шалоти люблять слабокислий рН ґрунту приблизно від 6, 0 до 6, 8, хоча вони будуть переносити більш нейтральний грунт. Дайте їм багатий грунт з великою кількістю органіки.
Вода
Шалот потребує великої кількості води протягом вегетаційного періоду. Просто переконайтесь, що ґрунт добре дренируется і що вони не сидять у вологому ґрунті, що може спричинити їх загнивання. Обріжте будь-які квітконоси, щоб повернути енергію в цибулини. Деякі садівники люблять обрізати листя назад на одну третину з тієї ж причини.
Температура та вологість
Гвоздику можна висаджувати за чотири-шість тижнів до останніх морозів, оскільки для них потрібен період спокою близько одного місяця при температурі між 32 і 50 градусами F. Шалот може процвітати при температурі грунту від 35 до 90 градусів F. За умови їх регулярної поливу і утримуються у добре дренованому ґрунті, вони не особливо чутливі до вологості.
Добриво
Шалоти віддають перевагу багатому, пухкому ґрунту і зазвичай не потребують добриві. Ущільнений ґрунт дасть дрібніші цибулини. Не мульчуйте шалотами, але ви можете одягнути їх органічною речовиною ранньою весною.
Сорти шалот
Реліквії:
- Французький сірий: більшість вважається єдиним справжнім шалотом і тим, хто сприятливий для приготування гурманів Французький червоний шалот: пікантний аромат і легко лущиться лягушка жаби Шалот: дуже м'який; довга і витягнута, мов жаба ніжка
Гібриди:
- "Амбіція": великий французький шалот, який дуже добре зберігає "Консерватор": подібний до "Амбіції", але більший і кругліший
Збирання шалотів
Шалот готовий до збору врожаю через три-шість місяців. Можна зрізати деякі зелені верхівки, щоб використовувати їх як зелену цибулю, але частину стебел залишити недоторканою для живлення цибулин.
Осінні шалоти будуть готові до збирання на початку наступного літа. Весняні посаджені шалоти повинні бути готові в середині-кінці літа, залежно від погоди. Як і цибуля, цибуля-шалот сигналізує, що вони готові викопати, коли верхівки почнуть жовтіти і опадати.
Обтрусіть зайвий грунт і дайте їм посидіти на сухому, тінистому місці пару тижнів, щоб вилікуватися. Ви можете зберігати шалот до восьми місяців, якщо зберігати в прохолоді (від 35 до 45 градусів.)
Кулінарне використання шалотів
Шалот має м'який аромат цибулі / часнику і його можна використовувати в будь-якому рецепті, що вимагає цибулі, особливо там, де ви хочете м'якшого смаку. Вони особливо добре пасеруються на вершковому маслі і додаються до рецептів. Шалот також можна замінити цибулею чи цибулею. Оскільки шалоти м'які на смак, вони чудово сирі або варені.
Поширені шкідники та хвороби
Шалот зазнає багатьох тих же проблем, що і цибуля:
- Біла гниль: Нападає на коріння та основу цибулини. Він може зберігатися в ґрунті, тому, коли трапляється біла гниль, шалот не слід вирощувати знову в тому ж місці протягом п’яти-восьми років. Шийна гниль: Нападає на шию і листя рослини. Це також ґрунтові захворювання; не саджайте знову на тій же ділянці протягом двох років. Личинка цибулевої мухи: закопуйте цибулини. Посадка моркви поблизу їх стримує. Гофер: Використовуйте методи виключення, щоб утримувати ховрахів з саду.
