Роланд Кріг / Гетті Зображення
Шавлія - рослина з сімейства м'ятних, яке має солодкий, але пікантний смак. Ботанічно відомий як Salvia officinalis , він є рідним для середземноморського регіону. Ботанічна назва мудреця походить від латинського слова «salvere», що означає «врятуватись». Колись цінується за його цілющу цінність, найпопулярнішим вживання шавлії в наші дні є начинка для подяки індички. Але шавлія занадто гарна, щоб виносити лише один раз на рік на святковий обід.
Історія мудреця
Шавлія має дуже довгу і багату історію, як із лікувальним, так і з кулінарним призначенням. Свого часу французи виробляли багаті культури шавлії, які вони використовували як чай. Китайці захопилися чаєм французького шавлії, торгуючи чотирма фунтами китайського чаю за кожен фунт чаю шавлії. У 812 році нашої ери шавлія була одним із рослин, які вважалися настільки важливими, що Карл Великий наказав посадити її на німецьких імператорських фермах, без сумніву, завдяки прибутковому торговому бізнесу, а також за його лікарську популярність.
У Стародавньому Римі шавлія вважалася значною цілющою властивістю, особливо корисною для перетравлення всюдисущого жирного м'яса того часу і вважалася частиною офіційної римської фармакопеї. Траву використовували для загоєння виразок, для запобігання кровотечі ран і для заспокоєння ангіни. Китайці використовували шавлію для лікування застуди, болю в суглобах, черевного тифу, проблем з нирками та печінкою.
Шавлія вживає сьогодні
Крім лікарських властивостей, шавлія був доведений як природний антисептик і консервант для м'яса. Коли шавлія перетворюється в напій із листя, який називають «чаєм мислителя», він показав обіцянку при лікуванні хворих на Альцгеймера, а також у лікуванні симптомів депресії. Тришаровий шавлія містить флавон сальвігенін, який може допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням. Шавлія також показала, що покращує або усуває припливи у жінок в менопаузі. Шавлія також можна використовувати як частину вашого стоматологічного розпорядку; Це не тільки доказано, що допомагає заспокоїти ангіну і рак, але також може лікувати захворювання ясен.
Крім того, шавлія можна застосовувати зовнішньо для волосся, шкіри та нігтів. Використовується як ополіскувач, як кажуть, покращує текстуру і тон волосся, а також залишає приємний блиск. Шалфей, змочений водою, також може використовуватися як тонік для обличчя, який контролює жирну шкіру. Було знайдено, що масло чайного дерева, базилікова олія, шавлія та корінь допомагають виводити та лікувати грибкову інфекцію на нігтях ніг.
Шавлія в кулінарії
Через харчові переваги шавлії, це відмінна трава для включення в щоденну кулінарію. Столова ложка шавлії складає 43 відсотки щоденної рекомендованої порції вітаміну К, а також є прекрасним джерелом клітковини, вітаміну А, фолатів, кальцію, заліза, магнію та марганцю. Він містить значно більші дози, ніж рекомендовані добові потреби таких вітамінів групи, як фолієва кислота, тіамін, піридоксин та рибофлавін, а також здорових кількостей вітаміну С, вітаміну Е, тіаміну та міді.
Але його унікальний аромат робить шавлію ідеальною травою для додавання в страви. У поєднанні з підсмаженим вершковим маслом шавлія перетворює простий соус у щось справді особливе, чудове печене над куркою та овочами і смачненьке з макаронами, подібними до равіолів з гарбузового гарбуза. Традиційне французьке блюдо з гребінців у вершковому соусі використовує шавлія, щоб надати теплий складний аромат солодкості молюсків. Також можна включити шавлія в лимонний маринад для курки, або в складене масло для стейка на грилі. Трава також чудово виходить заміж з ароматом апельсина в легкому для приготування дріжджовому хлібі.
