Готувати улюблені індійські страви в домашніх умовах з незвичайними та складними спеціями кухні може здається страшною. Але, якщо ви запасите свою кухню якимись основними інгредієнтами індійської кухні, ви можете легко приготувати ці страви і насолоджуватися цим живим, пряним смаком у будь-який час, коли вам захочеться. Від курки тандурі до панірувального панірування рецепти відносно прості. Ви навіть можете навчитися робити свій власний наан, смачний плоский хліб, ідеальний для збивання рису та соусу.
-
Мург Махані (вершкове масло)
Suguru Narita / EyeEm / Getty Images
Мург Махані (масло з куркою) - одне із найкращих замовлень у будь-якому індійському ресторані на Заході, і з поважних причин - це смачно. Ця страва з домашньої птиці чудово смакує з каалі даалом (чорною сочевицею), нааном і зеленим салатом.
-
Курка тандурі
Джоель Аддамс / Гетті Зображення
Важко знайти того, хто не закохається в курку тандурі, цей відомий індійський рецепт курки з барбекю. Хоча традиційно готують у глиняній духовці, ви можете приготувати мариновану курятину на грилі або в духовці. Вам потрібно планувати заздалегідь, оскільки курка з покриттям повинна сидіти в холодильнику 12-14 годин.
Аромат підпису походить від масалу тандура, суміші спецій, включаючи насіння коріандру, імбир та куркуму. Ви можете зробити самостійно або скористатися купленим у магазині. Подайте курку тандурі над рисом басмати з клинками лимона збоку.
-
Курка Тікка Масала
Енджель Галлардо / Гетті образи
Куряча тикка масала - це смачне блюдо з куркою на грилі з густою, кремовою підливкою, яка незабутня після першого вживання. Томатно-йогуртовий соус приправлений чілі, часником, імбиром та гарамом масала, всюдисущою сумішшю індійських спецій. Курка маринується протягом ночі, на грилі, а потім акуратно вариться в злегка задимленому підливці. Ви хочете подати цю страву над рисом басматі з теплим нанним хлібом для всмоктування соусу.
-
Роган Джош (Червоний Ягня)
Gahdjun / Wikimedia Commons
Дослівний переклад Рогана Джоша, назва цієї страви з Кашміру - «червона баранина». Колір походить від сухих червоних перець чилі. Хоча назва може звучати вогненно, тепло страви зменшується кремом, який додається в кінці.
Список спецій, закликаних у цьому рецепті, може здатися довгим, але поїздка на ваш місцевий міжнародний ринок продовольства повинна приємно налаштувати вас. Спеції, такі як кардамон, кмин, куркума та гарам масала, часто продаються в невеликих кількостях, тому вони прослужать досить довго.
-
Малайська кофта
Easycooking / Flickr / CC BY 2.0
Малайська кофта (овочеві «фрикадельки» в густому соусі) - вегетаріанська альтернатива фрикадельки. Кофти виготовляються з суміші картоплі, моркви, квасолі, гороху та солодкої кукурудзи, яку готують і пюреть перед змішуванням зі спеціями та паніруванням, тим необхідним заблокованим «сиром», який за текстурою схожий на тофу та чудовим доповненням до будь-яке вегетаріанське харчування. Це досить легко знайти, якщо ви не хочете зробити це, особливо якщо ви купуєте на ринку натуральних продуктів. Малайська кофта дуже добре поєднується з рисом наану або джера.
-
Chole (нут каррі)
Наташа Мандич / Stocksy United
Класичний і легкий корінь нуту з нуту, є улюбленим у Північній Індії та став світовою сенсацією. Він ідеально підходить для натовпу, особливо якщо ви подаєте його гарячим разом із смаженим індійським квашеним хлібом, як порі або бхатура.
Список інгредієнтів виглядає більш страшним, ніж насправді рецепт. Коли у вас є нут, цибуля та помідори, а також часникові та імбирні пасти, все, що вам потрібно, - це ті звичайні індійські спеції, які роблять цю кухню унікальною.
-
Панір Палак (шпинат і сир)
Крістін Глейд / Гетті Зображення
Найпопулярніший рецепт панірування в індійських ресторанах - це, безумовно, панір. Це м'яке ароматне блюдо, яке є надзвичайно здоровим, оскільки воно є не що інше, як шпинат та сир (панірувальник) разом із типовими індійськими спеціями.
Завдяки великій порції листя шпинату і пажитника, включених до рецепту, ця страва набуває глибокий зелений відтінок. Кубикова панірованість спочатку обсмажується на панірувальній основі, сприяючи приємній текстурі страви. Панель Palak стає ще кращою, якщо подавати її улюбленим плоским хлібом.
-
Каалі Даал (чорна сочевиця)
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Є певні страви, наприклад, курятина з маслом, яка ідеально поєднується зі стороною від каалі даалу, яка також відома як макі дал (мамина сочевиця), оскільки вона корисна і смачна.
Вам потрібно буде замочити свою чорну сочевицю протягом ночі, але після цього це простий рецепт. Єдині нові інгредієнти, які вам знадобляться, - це топлене масло (очищене масло) і асафетида (смолиста гумка), які будуть корисні у ваших індійських харчових пригодах.
-
Папді Чаат
Брендон Розенблум / Гетті Імідж
Чаат повинен бути найпопулярнішою закускою Північної Індії. Продавці буквально переповнюють вулиці, продаючи всілякі смачні варіації хаати в цій частині країни. Також популярні чат-вечірки і приємна альтернатива вечері присідання.
Папді чаат - це чудовий вступ до цієї страви і дуже весело зробити. Перший крок - зробити тісто з папді (або паприки), а потім сформувати його в тонкі кружечки і обсмажити. Потім ці вафлі засипають картоплею та нутом, і намокають солодким, гострим та солодким соусом.
-
Naan (Заквашений індійський пісочний хліб)
Любомир Липов / StockFood Creative / Getty Images
Naan, пухкий плоский хліб, є основним продуктом на індійській кухні і може вживати все, що ви робите, включаючи безліч популярних страв, таких як курка тандурі або всілякі шашлики.
Хоча наан (квашений індійський плоский хліб) традиційно готується в тандирній або земляній духовці, вони працюють так само добре у вашій духовці. Список інгредієнтів включає дріжджі, борошно, цукор та воду, а також йогурт та топлене масло.
