Трейсі Кусевич / Фотографії Гуді / Гетті Імідж
Англійська їжа в найкращих випадках - ситна, проста, смачна їжа, розроблена для розпалювання імперії, яка вплинула на решту світу. Англійська кулінарія пронизана історією, але сучасне обличчя британської кухні представляє динамічну та процвітаючу кухню, за якою інтенсивно слідують гурмани по всьому світу.
Коротка історія
З давніх часів англійська їжа зазнавала впливу іноземних загарбників. Спочатку прийшли вікінги, за ними римляни, і навіть французи зробили свій слід. Усі вони принесли власний вплив на англійський стіл, плавильний інгредієнт та продукти.
Вплив франко-нормандів яскраво відображається у загальному вживанні їх прянощів: шафран, булава, мускатний горіх, перець, імбир та цукор. Середньовічна англійська кулінарія рясніє рецептами, що містять ці екзотичні внески, і ці інгредієнти все ще зустрічаються в традиційних рецептах.
Британська імперія
Колонія Британської імперії в Східній Азії принесла чай в Англію, а взамін англійці відвезли її до Індії, ще однієї із своїх колоніальних форпостів. З англійських стосунків з Індією виникла одержимість каррі, гострими соусами та приправами, які зараз є невід'ємною частиною англійської кухні.
Світові війни
Величезна шкода була нанесена англійській кулінарії протягом двох світових воєн; Військові зусилля використовували всі доступні товари та послуги, залишаючи мало для приватного споживання.
Під час Другої світової війни харчове нормування найважливіших інгредієнтів - м'яса, цукру, масла та яєць - тривало до початку 50-х років. Саме з цих років Англія здобула репутацію поганої кулінарії та стала гастрономічним жартом у всьому світі.
Повернутися на карту
Хоча на подолання минуло багато років, англійська їжа - це вже не жарт жарту. Англія повернула собі репутацію деяких найкращих страв, найкращих кухарів та відомих ресторанів.
Кілька помітних розладів у харчовому світі спричинили зміни в англійському харчуванні, а саме: хвороба копит і рот, скандал з конячим м'ясом та глибока грошова рецесія на початку 21 століття. Наслідком цього стало масове відродження традиційних англійських страв, рецептів та приготування їжі, використовуючи місцеві продукти, що виробляються місцево, де це можливо. Зараз Англія веде туди, куди колись вони намагалися сприйматись серйозно.
Традиції та улюблені страви
Англійські харчові традиції багато і різноманітні. Хто не чув про післяобідній чай, повноцінний англійський сніданок, недільну смажену або святий британський паб?
Англійська кухня настільки багата і різноманітна, що Англія може похвалитися не менше ніж трьома національними стравами: смаженою яловичиною та йоркширським пудингом, рибою та чіпсами, а також - їх суперечливою третьою - курячою тиккою масалою. Деякі кажуть, що це нова національна страва, яка розвинулася внаслідок масштабної міграції в країну з Індії та Пакистану. Незалежно від дискусій, що їх оточують, це, безумовно, фаворит англійської мови.
Британські пудинги відомі. Часто парені або запечені (як у плямистому хуйці) і подаються із заварним кремом, вони є ідеальним блюдом у вологий зимовий день. Але пудинги не завжди солодкі, як пікантний стейк та нирковий пудинг.
