PaoloScarlata / Getty Images
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 4 унції. цукерок (12 порцій)
Бульбашковий цукор - це легка прикраса, виготовлена з вареного цукру, яка додає красивого штриху тортам, кексам та випічці. Ви можете додати забарвлення та ароматизатори, щоб ця елегантна мереживна прикраса відповідала вашим десертам. Не пропустіть підручник із покроковими ілюстраціями, що показують, як зробити цукровий міхур!
Цей рецепт вимагає отримання прозорого спирту, але замість нього можна замінити прозорі екстракти на основі спирту, якщо ви турбуєтесь про те, щоб деякі гості вживали невелику кількість алкоголю. Отриманий бульбашковий цукор буде досить сильно смаком будь-якого ароматизатора, який ви використовуєте, тому враховуйте це при заміні.
Інгредієнти
- 3/4 склянки цукру (гранульований)
- 1/2 склянки води
- 1, 5 ст. кукурудзяний сироп
- 2 ст. прозорий спирт
Кроки, щоб зробити це
Приготуйте Цукерки
Помістіть цукор, кукурудзяний сироп і воду в невелику каструлю на середньому сильному вогні.
Перемішуйте до тих пір, поки цукор не розчиниться, потім вставте термометр цукерки і готуйте цукерку до 315 градусів.
Підготуйте піддон для цукру з міхура
Візьміть шматочок пергаменту і потріть його між долонями, потім розгладьте його і покладіть на облямований лист для випічки. Збережіть частину зморшок, оскільки для кінцевого продукту потрібно трохи текстури.
Незадовго до того, як цукор закінчить приготування, налийте спирт або спиртовий ароматизатор на пергамент, і потріть його між руками, щоб спирт розкидав по всій поверхні аркуша.
Висипаємо цукровий міхур
Як тільки цукор досягне належної температури, зніміть його з вогню і зніміть цукерковий термометр.
Нахиліть форму для випічки під невеликим кутом і обережно починайте заливати цукровий сироп у верхню частину аркуша, щоб він бігав пергаментним папером. Спирт зробить цукровий міхур.
Після того, як цукор буде висипаний, дайте йому охолонути, без пошкодження, до повного набору.
Обережно очистіть папір із задньої частини бульбашки цукру і розламіть його на невеликі шматочки, щоб використовувати їх як прикрасу.
Порада
- Зберігати при кімнатній температурі в герметичній ємності протягом декількох днів. Бульбашковий цукор найкраще виготовляти і зберігати в умовах низької вологості.
Теги рецептів:
- Цукерки
- печиво та цукерки
- американський
- десерт
