Пісня про ялина / Катерина
Масло, мабуть, є найбільш часто використовуваним молочним продуктом у класичних рецептах кулінарії та випічки, але це не чудово для здоров’я кожного, чи то через молочну алергію, чи потребу чи бажання скоротити насичені жири. Людям, що страждають алергією на молоко, потрібно буде усунути вершкове масло, оскільки білок у молоці, який називається казеїн, може бути алергенним і присутній у маслі в невеликій кількості. Для тих, хто має непереносимість лактози, вершкове масло може викликати негативну реакцію, оскільки містить лактозу. А ті, хто намагається схуднути або сприяти здоров’ю серця, можуть вирішити скоротити масло зі свого раціону - масло містить велику кількість жирів і калорій, а насичений жир може підвищити рівень холестерину.
Незалежно від того, яку причину ви вирізали з раціону з вершкового масла, пошук замінника, який готується так само добре і на смак, може бути складним, якщо ви не знаєте, що шукати. На щастя, багато кращих альтернативних вершків масла без молочних продуктів - для поширення, приготування їжі та випічки - можна знайти в магазинах здорової їжі та великих продуктових мережах.
По-перше, важливо зрозуміти, яка частина масла є проблематичною при виборі заміни. Якщо у вас є непереносимість лактози, то вибір масла без молока може відповідати вашим потребам. Однак, якщо ви хочете вирішити насичені жири зі свого раціону, то кокосова олія стане кращим вибором, ніж масло або маргарин.
Кращий всезамінник
Що робить масло у випічці
Крім того, що робить все смачним, масло має специфічні функції в випічці. Деякі рецепти, як печиво з маслом, для аромату покладаються на масло, але в багатьох рецептах масло використовується для додання вологи та текстури та для створення в’ялих шарів. Масло також є засобом для закваски, що робить кінцевий продукт легким і пухнастим. Без масла хлібобулочні вироби були б сухими, плоскими та без аромату. Однак, за допомогою декількох розумних кулінарних замін, легко отримати результати, яких ви прагнете, не додаючи в їжу все нездоровий жир.
Кращі масляні замінники для випічки
Що стосується випічки, до тих пір, поки масло не використовується в основному для його аромату (як, наприклад, у листковому тісті), зазвичай його можна замінити тим, що має схоже співвідношення жир та вода. Якщо ви хочете скоротити калорії та насичені жири, ці замінники - чудовий початок. Випічка без масла - це цікавий спосіб зробити свою звичку випічки трохи здоровішою.
Є кілька продуктів, які можна використовувати як еквівалент вершкового масла в рецептах випічки. Тільки майте на увазі, що більшість із них мають більший вміст води, тому відрізання трохи інших рідин або додавання трохи більше борошна збалансують це. Однією популярною заміною є яблучне пюре - через його солодкість вам захочеться додати менше цукру, ніж вимагає рецепт. Банан-пюре також буде працювати замість вершкового масла, як і авокадо. Обидва додають поживні речовини, але авокадо може надати зеленому відтінку готовий продукт - найкраще сховати це в шоколадному рецепті. Грецький йогурт додасть вашій запеченій кремовій консистенції та трохи засмаг, а горіхові олії додають жирності, але можуть зробити запечене добре густішим.
Кращі масляні палички без молока
Чи то для пасерування, додавання до соусу, так і для того, щоб плавити поверх приготованого шматка м’яса або риби, килимок з маслом є важливим інгредієнтом багатьох рецептів. Але є й щоденникові заміни, окрім маргарину. Хоча маргарин в основному виготовляється з соєвої олії, багато марок поєднують соєве та інші масла, які можуть містити мікроелементи. (Обов’язково уважно читайте етикетки, коли вибираєте замінити масло маргарином.)
Якщо у вас немає молочних продуктів, остерігайтеся цих 11 продуктів із прихованою молочною продукцієюТож краще піти з альтернативним замінником палички-масла. Бренди, на які слід звернути увагу, - це вегетаріанські палички для жирного балансу Earth Balance та органічні вегетаріанські палички для розплавлення, створені на рослинній основі та виготовлені за смаком як масло. Палички Blue Bonnet без лактози виготовляються з рослинним маслом, без молочних продуктів і без глютену, і мають "такий же чудовий смак, як Blue Bonnet".
Кращі масляні мастила без молока
Немає нічого, як теплий шматочок тосту, розсипчатого м'яким маслом, але чи можна отримати ті ж результати, що і безмолочний спред? На щастя, є кілька брендів, які придумали, як створити гладку текстуру та маслянистий смак без молочного.
Баланс Землі складає шість масляних спредів, включаючи оригінальні, органічні збиті, оливкова олія, без сої, омега-3 та органічні кокосові спреди. Все можна використовувати для розсипання, панірування, смаження та випічки. Smart Balance також продає кілька різновидів: від оригінальної, органічної, лляної олії, омега-3, EVOO (оливкова олія екстра-діви) та низького натрію, а також легких версій.
Краще скорочення молочних продуктів
Укорочення - це ще більш жирна форма вершкового масла. Там, де масло виготовляється з близько 85 відсотків жиру та 15 відсотків води, скорочення - 100 відсотків жиру. Для тих, хто не переносить лактозу, є кілька версій цього надзвичайно багатого розмаїття, включаючи скорочення універсальних продуктів Crisco, органічне скорочення врожаю Spectrum і органічне скорочення веганів Nutiva.
