У Норвегії та Данії щедрий фуршетний стіл, відомий як «smörgåsbord» (шведський термін), називають колдтбордом , «холодним столом». У той час як традиційні смагляві борди , як правило, зарезервовані на Різдво та інші свята, містять страву гарячих страв. наприклад, фрикадельки або запіканки, влітку має сенс (і це набагато менше роботи!) пропонувати широкий вибір легко готуваних холодних страв. Різноманітність, взаємодоповнюючі смаки, текстури та барвиста презентація є ключовими для задоволення добре навантаженого кольдборду . Ось як традиційні, так і оригінальні ідеї рецептів для вашого наступного літа smorgasbord:
-
Ікра ісландської лусочки
Bin im Garten / Wikimedia / CC 3.0
Ісландська ікра комах, хоча набагато дешевша, ніж російська ікра осетрових, однак надає нотку вишуканості випробуваним часом закускам, таким як молода картопля або фаршировані круто зварені яйця. Трохи пройде великий шлях в оптимізації як презентації, так і смаку простих продуктів, демонструючи рідного скандинавського генія для перетворення кількох доступних місцевих інгредієнтів у чудово нехитрі насолоди для очей та смакових рецептів.
-
Холоднокатана гравала на житньому хрусткому хлібі
Ялина / Карі Діель
Мабуть, найвідоміша їжа Скандинавії, холодна зцілена гравілакс - це легкий вітер, що вимагає лише декількох простих кроків та без праці. Нарізаний тонким папером і подається на житній хрусткий хліб із гірчицею солодкого кропу, він є необхідною і смачною частиною шведського столу smörgåsbord.
-
Оселедець маринований
Хіросі Хігучі / Гетті Зображення
Сміргосбор не був би скандинавським, якби він не включав кілька різних видів маринованих оселедців. Хоча найчастіше мариновані у вині чи сметані в рибних відділах більшості американських продуктових магазинів, мариновані оселедці також є казковими (і дуже здоровими), коли готуються з помідорів, гірчиці, каррі та широкого спектру інших соусів.
-
Скандинавські сири
Піксабай
Скандинавські сири, виготовлені з молока козлів, корів і навіть північних оленів, є надзвичайними, будь то посилення блюдо з сиром або виготовлення унікальних хлібобулочних виробів, омлетів, запіканок або соусів. Декілька найважливіших сортів, які слід включити на сирну дошку smörgåsbord, включають коричневий норвезький гетост, острів Нёккель з кменом, Данаблу, Аделост, Ярлсберг та багато видів датських хаварті (кріп, журавлина, гірчиця, часник). Простий Хаварті особливо добре піддається печеним закускам.
-
Салат з маринованих огірків
Penina Meisels / Getty Images
Відкрийте будь-який холодильник на скандинавській або скандинавсько-американській кухні, і ви, швидше за все, відкриєте банку з свіжоприготованими хрусткими маринованими огірками, що сидять між маслом і маринованою оселедець. Використовуючи багатовікові способи маринування та консервування, скандинавські кулінари досконалі в створенні рецептів на основі оцту, які посилюють та експлуатують аромати сезонних продуктів. Ці огірки є чудовими як як окремий салат, так і як смачне супровід м'яса, сосисок або бутербродів відкритого типу.
-
Салат з оселедця
Ріо, Жан-Крістоф / Гетті Імідж
Для приготування салату із скандинавської оселедця можна використовувати копчений або маринований оселедець. Мариновані буряк, свіжі огірки, зелені яблука, нова картопля та свіжий кріп поєднуються з оселедцем і легким вінегретом з лимона-кмину, щоб зробити цей салат таким же чітким і барвистим, як і здоровим.
-
Маринований буряк
berkant_sezer / Getty Images
Мариновані буряки настільки ж поширені по всій Скандинавії, як і мариновані огірки. Будучи «озимими» овочами, буряк добре зберігається в прохолодних умовах протягом тривалого часу, забезпечуючи цінним джерелом здорових антиоксидантів, коли літні овочі недоступні. А при маринуванні посилюється як їх яскравий червоний колір, так і їх природна солодкість; Прекрасні як соління, якщо їх подають поодинці, вони також додають кольору, аромату та освіжаючої хрусткості салатам із оселедця, шведським гамбургерам та бутербродам відкритого типу (по- датськи , smørrebrød ).
-
Копчений гравлакс
Зображення Сіен Гуан Конг / EyeEm / Гетті
Холодний отвержденний гравілакс набуває нового виміру аромату при легкому курінні протягом години-двох перед подачею на стіл. Це відмінна альтернатива запропонувати менш пригодним гостям, які віддають перевагу вареному лососі.
-
Smörgåstårta
Еліза Коор / Гетті Імідж
Smörgåstårta , вершковий і пікантний "сендвіч-торт", є центральним у більшості шведських святкових фуршетів. Приготований з двох-трьох шарів смачних начинок для сендвічів, а потім прикрашений яскравими та свіжими овочами, морепродуктами та / або нарізками, це так само чудово дивитись, як їсти.
-
Полуничний сніг
Лоренс Мутон / Гетті Імідж
Скандинавія - це безтурботно прекрасна земля півночі влітку, північного сяйва взимку. І навіть у примхливі дні липня сніг можна зустріти не лише на льодовиках фіордів, але й у формі Мансікакумі - фінського полуничного снігу. Настільки ж освіжаючи, чи готується і подається негайно в десертних келихах, або заморожується у чудовий формований десерт, полуничний сніг - це впевнене ліки для парових днів собак липня.
-
Мигдаль Валкірій
Вестенд61 / Гетті Зображення
Норвезька легенда стверджує, що валкірії, прихильники щитів до Одіна та чашники для героїв Валхалли, час від часу братимуть вихідний день від бою та кровопролиття, надягають їх елегантні лебедині шкури та спокійно пливуть тихими водами… спокушаючи і чоловіків, і богів далі хаос з їх царською красою. Тут вони перетворені у форму із заварного тіста, наповненого сорбетом брусниці та ковзанням по басейну з мигдальним десертним соусом.
-
Датські малинові батончики (Hindbaer Snitter)
Krista / Flickr / CC 2.0
Одне з найпопулярніших випічок у Данії, малинове варення заднього бамбука між двома ніжними печивами пісочне. Один з цих укусів, і ви ніколи не повернетеся до черствої обробленої тостерної випічки з картонних коробок.
