PhotoAlto / Ізабел Розенбаум / Гетті Зображення
- Всього: 16 хв
- Підготовка: 1 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: подається 2
Гриль з цільної форелі - один з найкращих способів насолодитися цією рибою, а форель, яку смажать на кедровій дошці, ще краще. Традиційний спосіб приготування цілої риби, починаючи з рибалки на Тихоокеанському Північно-Заході, гриль на шматочку дерева - це розумний спосіб приготування їжі, тому що вам не доведеться турбуватися про перевертання риби або її розпадання на грилі..
Цей рецепт вимагатиме тонкої, чистої, необробленої кедрової дошки, щоб увімкнути рибу під час грилю; ви можете знайти це у вашому супермаркеті або продуктовому гурмані. Дим деревини дійсно підсилює смак риби, не переповнюючи делікатний смак форелі.
Інгредієнти
- 1 необроблена кедрова дошка досить велика для розміщення риби
- 2 (12-унція) цілі форелі (витримані та очищені)
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка грубої солі
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 1 лимон (нарізаний тонко)
- 1/2 склянки свіжого кропу (подрібненого)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Занурити дошку кедра у воду на 1 годину.
Розігрійте гриль.
Злегка змащуйте всередині і зовні кожної форелі оливковою олією. Приправити всередину сіллю і перцем і заправити шматочками лимона і кропом.
Помістіть просочену кедрову дошку на решітці під прямим середнім вогнем.
Коли дошка з кедра почне курити, покладіть рибу на дошку.
Гриль потрібно близько 15 хвилин або поки риба не закінчиться (досягнувши внутрішньої температури 145 F). М’якоть повинна бути непрозорою і легко розшаровуватися.
Після приготування вийміть з гриля і подавайте.
Поради
- Перш ніж братися за цей рецепт, не забудьте придбати очищену і витягнуту цілу рибу, щоб вам не довелося виконувати безладну роботу з вилучення органів. Щоб зняти всю рибу після її приготування, зробіть щілину під хвостом і обережно підніміть його вгору, підтягуючи до голови, використовуючи шпатель, щоб утримувати тіло риби. Скелет повинен залишатися недоторканим і легко підніматися з форелі. Як тільки ви досягнете голови, від'єднайте кісткову структуру - голову неушкодженою - від тіла.
Варіації
- Подайте цю форель як закуску, створивши «копчену» форель crostinis, начинену козячим сиром, шматочками форелі та гілочкою кропу. Перекладіть цю рибу в розсип, розбивши знежирене м’ясо і змішавши його з вершковим сиром, шалотом, цибуля-лук, мелений перець і лимонний сік до досягнення бажаної консистенції.
Теги рецептів:
- Форель
- антре
- американський
- готування
