Обрізні боби, також відомі як квасоля, можна сушити і зберігати для подальшого використання, на відміну від квасолі, як зелена квасоля або воскова квасоля. Однак свіжа стручкова квасоля - чудове частування, її не потрібно замочувати протягом ночі, і її можна приготувати за лічені хвилини. Свіжі боби, що обстрілюють, як італійські масляні боби, відомі як квасоля ліма, в сезон і доступні в будь-який час з липня в тепліших кліматах до вересня або жовтня в більш холодних районах.
Шкаралуйте їх і готуйте в овочевих і зернових супах, тушкуйте їх як гарнір до курки, яловичини або свинини або використовуйте як вегетаріанське або вегетаріанське головне з рисом і шматочками авокадо.
-
Що таке обстріли з бобів?
Журавлина квасоля Фото © Molly Watson
Обстрілюючі боби бувають стручками, як і більш поширені боби з полюсами. Їх стручки товстіші, оскільки боби всередині мають трохи більше, а зовнішня текстура більш суха, ніж інші раковини. Журавлинні боби названі своїми яскравими червоними стручками і є найбільш часто доступними для обстрілу бобами. При приготуванні вони набувають тьмяний коричневий колір, але зі смачним земляним присмаком. Боби фави обстрілюють боби, оскільки їх можна вирощувати до зрілості, обробляти на шкірці та сушити.
-
Як вибрати обстріл з бобів
Журавлина квасоля Патрізія Саварезе / Гетті Імідж
Обстріл квасолі, на відміну від більшості продуктів, повинен бути трохи висушеним, коли ви їх купуєте. Занадто зелений і занадто свіжий означає, що квасоля всередині недостатньо дозріла. Шукайте стручки, які починають трохи сохнути, але виглядайте свіжо зібраними завдяки зеленому кінці стебла. Як і у більшості продуктів, вибирали для обстрілу боби, які відчувають важкість за своїми розмірами, уникайте оболонок з коричневим відтінком або нічого, що здається занадто м'яким. Зайдіть за грудними стручками з товстими, жирними бобами всередині.
-
Як обстрілювати боби з обстрілів
Фіолетові королівські бургундські боби. LazingBee / Getty Images
Обстріл бобів повинен бути, як випливає з назви, дуже простим для оболонки. Дозріла квасоля повинна бути достатньо пухкою, щоб стручок спливав праворуч з легким натисканням. Потім можна застебнути квасоля, провівши пальцем по внутрішній стороні стручка.
-
Як зберігати бобові черепашки
Очищена квасоля Каннелліні Маки Бараха / Гетті Зображення
Зберігайте неочищені боби, що обстрілюють, у паперовому пакеті або неміцно загортайте їх у пластик; тримати їх в холодильнику до готовності до оболонки. Обрізану квасолю потрібно зберігати вкритій та охолодженій та зберігати до трьох днів перед вживанням. Але чим швидше ви їх використовуєте, тим краще текстура та аромат.
Очищені свіжі обстрілюючі боби красиво замерзають. Викладіть очищену квасолю в один шар на лист для випічки і заморожте, після чого перекладіть в герметичний пластиковий пакет і заморожуйте до шести місяців.
-
Як використовувати обстрілюючі боби
Тушковані боби. Клавдія Тотір / Гетті Імідж
Очищення квасолі чудово підходить для вегетаріанських супів і тушкованих страв, але також поєднується з куркою та яловичиною та зернами, такими як квіноа, фарро або бульгур. Відваріть їх в підсоленій воді зі свіжою зеленню, дайте їм охолонути, і приготуйте салат, використовуючи будь-який сезонний свіжий овоч.
На відміну від сушених аналогів, для обстрілу боби перед використанням не потребують замочування. Більшість свіжих бобів для обрізання вимагають від 20 до 30 хвилин для варіння, тому додайте їх до рецептів відповідно, щоб уникнути переварених і кашкоподібних бобів. Свіжі бобові черепашки також смачні тушковані та приправлені свіжою зеленню та оливковою олією.
