Ялина / Діана Rattray
Кабачки та літні кабачки - це легкі овочі, які можна вирощувати на задньому дворі, і влітку вони часто надлишок на ринках фермерів. Якщо у вас є велика кількість кабачків або літніх кабачків і у вас є місце для морозильної камери, ви можете захотіти заморозити надлишки. Це дуже просто і дозволить вам насолоджуватися свіжими кабачками або кабачками на фермі цілий рік.
Приготування та бланшування
Виконайте наступні дії для приготування кабачків та / або літніх кабачків для заморожування:
- Вимийте кабачок і обріжте квітки і кінці стебла. Не потрібно очищати кабачки. Нарізати кубиками або кубиком. Наповніть велику миску або ємність з льодом і водою. Наповніть великий запас або чайник 1 літром води; доведіть його до кипіння на сильному вогні. Помістіть приблизно 1 кілограм готової кабачки у киплячій воді. Якщо у вас є дріт кошик, ви можете покласти це у воду, а потім помістити овочі в кошик. Використання дротяного кошика у воді полегшить одночасно підняти всю сквош, але це не обов'язково. Після того як вода повернулася до кипіння, починайте терміни. Дотримуйтесь цих часів бланшування, залежно від розрізу: Терто: 2 хвилини; кубики або тонко нарізані (1/4 дюйма): 3 хвилини; товсті скибочки (1 1/4 дюйма): 6 хвилин. Негайно занурте очищену кабачку в крижану воду, щоб зупинити приготування їжі. Ретельно висушіть кабачки і перенесіть у морозильну камеру, залишаючи 1/2-дюймовий простір для голови (залиште принаймні дюйм якщо ви використовуєте скляні банки з вузькими горловинами). Якщо ви замерзаєте в мішках для зберігання на блискавці або якщо використовуєте систему вакуумної герметизації, спочатку заморожте шматочки або кубики на великому аркуші для випічки в один шар. Запечатіть овочі в пакетики за допомогою системи вакуумної герметизації або видаливши якомога більше повітря з мішка морозильної камери перед герметизацією. Позначте ємності або мішки з назвою овоча, зрізом та датою. Після запечатування та заморожування його можна зберігати до 3 місяців або до року або більше, якщо вакуумно закрити.
Зауважте, що від 1 до 1 1/4 кілограма кабачків або літньої кабачки дасть близько 1 пінти заморожених овочів.
Готувати заморожені кабачки або літні кабачки
Для приготування помістіть приблизно 1/2-дюймову воду в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте пінту заморожених овочів, накрийте сковороду і варіть до тих пір, поки тільки не стане м'яким. Розморожуємо терті кабачки, перш ніж використовувати його в рецепті. Зніміть зайву вологу паперовими рушниками, перш ніж додавати в тісто для пирога, хліба, кексів тощо. Зверніть увагу, що текстура та колір можуть змінюватися від глибокого заморожування, тому розморожені кабачки або літні кабачки не будуть виглядати або мати смак, якщо їх їсти сирими.
31 кращі рецепти кабачків
