Гігантський валлійський Оггі. Елейн Лем
- Всього: 70 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: складає 2 (2 порції)
Корнське тісто може бути відомим і любимим у всій Великобританії і вже давно є частиною нашої кулінарної спадщини, але в багатьох інших регіонах є своя версія цього смачного частування. У Уельсі це Оггі.
Як корнішський пастоподібний еволюціонував для шахтарських майстрів, котрі, не маючи змоги повернутися на поверхню в обідній час, мали ситний, легкий утримання та їжу, обід, Оггі народився з того самого приміщення. Огі є набагато, набагато більше (звідси назва Гігантський Оггі) і містять більш звичні для Уельсу інгредієнти - баранина і цибуля-порей.
Інгредієнти
- Для кондитерських виробів:
- 200 грам / 6 унцій борошна
- 1 щіпка солі
- 55 грам / 2 унції вершкового масла
- 55 г / 2 унції сала
- 2 - 3 столові ложки води (холодна)
- Для заповнення:
- 26 грам / 1 унція вершкового масла
- 1/2 склянки / 25 грамів порей (нарізаний)
- 200 грам / 6 унцій картоплі (нарізаний великими шматками)
- 200 грам / 6 унцій ягняти (нарізати невеликими кубиками)
- сіль за смаком
- перець за смаком
- 1 яйце (злегка збите)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Попередньо нагрійте духовку до 220 C / 425 F Газ 7.
Помістіть борошно, масло, сало і сіль в кухонний комбайн. Перемішуйте на пульсі, поки суміш не нагадує сухарі, додайте воду повільно, через воронку, поки тісто не зійде в кулю. Загорніть в клінгфільм або поліетиленову упаковку і затримайте тісто на 30 хвилин.
Тим часом розтопіть масло в каструлі, додайте цибулю-порей і варіть на повільному вогні 5 хвилин.
Додайте в сковороду шматочки картоплі і готуйте ще 5 хвилин.
Додайте шматочки баранини і коричневого кольору все, варіть дві хвилини, накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 6 хвилин. Приправте вміст каструлі сіллю і перцем і залиште в один бік для охолодження.
Розділіть тісто на 2 і розкачайте кожен шматок кружечками приблизно в 22см. Збийте круглі збитим яйцем.
Розділіть м’ясну суміш між кожним кружечком тіста і поставте в одну сторону кола. Потріть краї з трохи більше збитим яйцем.
Складіть коло навпіл над начинкою, щоб два краї зустрілися. Зігніть два краї разом, щоб створити щільне ущільнення. Змастіть кожну пастою всюди збитим яйцем, що залишилося.
Викладіть паски на змащений маслом форму для запікання і випікайте 15 хвилин, потім зменшіть нагрівання до 180 ° C і готуйте ще 30, поки Оггі не стане золотисто-коричневим.
Подавати гарячим або холодним. Смачно з маринованою цибулею, помідорами та чатні, або якщо гарячою, з трохи теплою соусом та горошком.
Примітки: Випічку для оггі також можна зробити моєю рукою, помістивши інгредієнти у велику миску для змішування і втираючи жир і борошно між пальцями, щоб створити хлібну крихту, як суміш. Додайте воду, як зазначено вище, і продовжуйте рецепт.
Теги рецептів:
- Картопля
- обід
- британський
- весна
