grandriver / E + / Getty Images
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 6 фаршированих чилів (подається 6)
Ці фаршировані зелені чилі неймовірно ароматні при дотику тепла. Ви можете обсмажити чилі і зробити начинку на наступний день, а потім набити їх і приготувати, коли будете готові.
Інгредієнти
- Для Чилі
- 8 великих чисел Поблано
- Курка без кісток без кісток, 2 фунти
- 4-унтовий сир (1/2 стандартної упаковки)
- Фреска з 8 унцій кеса або сиру джек (подрібнений або подрібнений)
- 1 чайна ложка кмину
- 1 чайна ложка чилі порошку
- 1 чайна ложка солі
- Для фрі
- 6 яєць
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 склянка олії для смаження
Кроки, щоб зробити це
Підготуйте чилі
Смажте і очистіть кожен чилі. Якщо свіжий чилі недоступний, можна використовувати консервовані цілі зелені чілі.
Підготуйте начинку:
Зберіть інгредієнти.
Відваріть або запікайте курку до тих пір, поки вона не провариться. Дайте курці охолонути, а потім за допомогою виделок або пальців витягніть її, щоб подрібнити її.
Візьміть два обсмажених чилі, відріжте стебло і подрібніть їх.
Додайте подрібнену курку і нарізаний чилі у велику миску і додайте в сир вершки, фреску "Кемео", кмин, порошок чилі і 1/2 чайної ложки солі. Великою ложкою розімніть сир у суміш, щоб почати його перемішувати. Ви можете скористатися своїми руками, щоб збризнути все це разом.
Як тільки начинка зроблена, відкладіть її. (Примітка. Начинку можна зробити напередодні і зберігати її в холодильнику до тих пір, поки ви не будете готові її використовувати.)
Набийте Чилі:
Вставте гострий ніж у верхню частину чилі, трохи під стебло, і зріжте вниз приблизно на півдорозі чилі. (Це створить проріз уздовж.)
Скористайтеся ложкою або ножем, вишкребіть насіння і білу мембрану, не відриваючи м'якоть чилі. (Ви також можете зробити це пальцями, якщо чилі досить м'який.)
Помістіть совок курячого наповнення всередину чилі. За допомогою пальців витягніть чилі навколо начинки і трохи стисніть її, щоб запечатати. Повторіть з усіма залишилися чилами та начинкою. Відкласти.
Зробіть тесто:
Розбийте кожне яйце і відокремте білки в одну миску, а жовтки в іншу.
Збийте яєчний білок до тих пір, поки вони не стануть жорсткими.
Жовтки збийте в окремій мисці виделкою та 1/2 чайної ложки солі.
Повільно влийте суміш яєчних жовтків над яєчними білками. Великим шпателем акуратно складіть жовтки в білки, поки вони майже повністю не вбудуються. (Кілька смужок жовтока гаразд.)
Готування чилі:
Нагрійте олію у великій каструлі на середньому сильному вогні.
Візьміть чилі і вмочіть його в тісто для яєчних білків, обережно, щоб чилі були недоторканими і не дозволяли заливці розпливатися. (Для цього вам можуть знадобитися обидві руки або комбінація виделок або ложок.)
Акуратно покладіть чилі в гарячу олію і дайте йому варитися, поки тісто з яєчного білка не стане золотисто-коричневим.
Переверніть чилі і повторіть з іншою стороною. Після того, як чилі з усіх боків стане повністю золотисто-коричневим, вийміть його з гарячого масла і покладіть на паперовий рушник, щоб він стік. Повторіть з усіма циліндрами, поки вони не стануть золотисто-коричневими і пропечені наскрізь.
Подайте чилі негайно, оскільки вони почнуть намокати, коли вони охолонуть. Сігналы абмеркавання
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- курка головна
- антре
- мексиканський
- новий рік
