Foodcollection / Getty Images
- Разом: 2 години 35 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 2 години 15 хв
- Вихід: Близько 3 кварталів (12 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 332 | Калорійність |
| 19г | Жир |
| 3г | Вуглеводи |
| 35г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: Близько 3 кварталів (12 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 332 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 19г | 24% |
| Насичений жир 5г | 25% |
| Холестерин 111мг | 37% |
| Натрій 121мг | 5% |
| Всього вуглеводів 3г | 1% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 35г | |
| Кальцій 42мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Багатий курячий бульйон, приготований з курячих крил, ароматизований цибулею, морквою, селерою та чебрецем. Він набагато більш ароматний, ніж бульйон, приготований з цілою куркою через колаген в крилах. Не турбуйтеся про жир з шкіри. Якщо остудити бульйон, він підніметься на поверхню, затвердіє і легко видалиться. Ми рятуємо шиї і спини від цілих курей, заморожуємо їх і закидаємо крилами. Чим довше ви готуєте його, тим ситніший і концентрованіший бульйон буде, але плануйте принаймні на 2 години.
Інгредієнти
- 3 1/2 фунта курки (крила, нарізані на суглобах)
- 1 середня цибуля (нарізана)
- 1 середня морква (нарізана)
- 1 шматочок селери (нарізаний)
- 1 столова ложка рослинного масла
- 4 гілочки петрушки (свіжа)
- 3 гілочки чебрецю (свіжий або 1/2 ч. Ложки чебрецю)
- 1/2 чайної ложки перцю чорного (цілого)
- 2 лаврових листя
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Курячі крильця, цибуля, морква та селера варіть на олії у великій каструлі на середньому сильному вогні, часто помішуючи, аж поки овочі не пом'якшать (курка не повинна підрум’янитися), приблизно 10 хвилин.
Додайте в горщик достатню кількість холодної води, щоб покрити інгредієнти на 2 дюйма. Доведіть до кипіння на сильному вогні, знімаючи піну, яка піднімається на поверхню. Додайте петрушку, чебрець, перець і лавровий лист. Зменшіть нагрівання до низького і кип’ятіть на вогні, поки бульйон не буде повноцінно ароматизований, принаймні 2 години і до 6 годин.
Процідіть бульйон через друшляк, встановлений на великій мисці. Відмовтеся від твердих речовин. Дайте постояти 5 хвилин. Очистіть прозорий жовтий жир, який піднімається на поверхню. Остудіть до кімнатної температури. Накрийте і поставте в холодильник до готовності до використання. (Відвар можна готувати на три дні вперед, охоплювати і охолоджувати, або заморожувати до 3 місяців.)
Теги рецептів:
- Морква
- американський
- падіння
- суп
