nicolebranan / E + / Getty Images
- Всього: 55 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: подається 4
Риба та чіпси на пляжі - це багаторічна улюблениця Ауссі та Ківі. Зазвичай риба покривається легким золотистим тестом (часто виготовляється з пивом) зі стороною гарячих чіпсів або картопляних гребінців, покритих сіллю і оцтом.
У наші дні це цілком норма, щоб риба та чіпси подавались із тайським солодким соусом чилі замість більш старомодного соусу з тартару.
Для тесту використовуйте сухе легке пиво, таке як австралійська Вікторія Гірка.
Просто обережність - в рецепті використовується дуже гаряча олія в процесі смаження, тому переконайтеся, що жодна з ваших посуду не містить води, оскільки це може призвести до розбризкування олії.
Інгредієнти
- 6 середніх картоплин (жовта, воскова картопля, очищена від шкірки і нарізана картоплями рівного розміру)
- 3 склянки рапсової олії (або рослинного масла)
- 1 2/3 склянки борошна, що самозбирається
- 1/2 чайної ложки солі (плюс додатково для посипання)
- 1 чашка пива (холодне)
- 1/2 склянки води (холодна)
- 8 маленьких рибних філе (біла риба без кісток, наприклад, палтус або сніп)
- Для подачі (необов’язково):
- Тайський солодкий соус чилі
- Лимонні клини
Кроки, щоб зробити це
У миску для середнього змішування просіяти разом борошно і сіль. За допомогою віночка змішайте в пиві і достатню кількість холодної води, щоб тісто нагадувало густий крем. Відставте тісто на 20 хвилин для відпочинку.
Очистіть і наріжте картоплю рівномірними густими фрі (чіпсами). Покладіть скибочки картоплі на паперовий рушник і обсушіть, щоб стікати всяка волога.
Помістіть олію в глибоку каструлю і нагрійте на сильному вогні. Як тільки олія почне закипати, обсмажте першу половину чіпсів партіями протягом 3-4 хвилин, поки вони не почнуть золотитися. Видаліть стружку щілинною металевою ложкою і процідіть на паперові рушники. На цьому етапі чіпси будуть здаватися мокрими, тому поводьтеся з ними обережно. Повторіть процес з другою партією фішок. Вийміть і злийте на паперові рушники.
Першу партію чіпсів обсмажте вдруге протягом 1 хвилини або поки вони не набудуть глибокого золотистого кольору. Вийміть щілинною металевою ложкою і обсмажте другу партію чіпсів протягом 1 хвилини. Вийміть і злийте.
Приправте чіпси морською сіллю, а потім поставте їх у духовку на дуже слабкий вогонь, щоб вони були теплі.
Занурте по одному рибному філе за раз в кляр і акуратно опустіть його в гарячу олію.
Рибу варіть, періодично перевертаючи, протягом 4-5 хвилин або до золотисто-коричневого кольору і проваріть. За допомогою щілинної ложки перекладіть рибу на тарілку, вистелену паперовими рушниками. Повторіть процес з рибою, що залишилася.
Подайте рибу і чіпси на тарілках з соусом тайського солодкого чилі для спринцювання і клиночками лимона для віджимання.
Теги рецептів:
- пиво
- обід
- австралійський
- літо
